Evaluación del consumo de proteínas dietarias y su relación con el cáncer en los pacientes oncológicos del Hospital Nacional Arzobispo Loayza – 2016

• Autor: Gala Yalupalín, Eber Eduardo
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
• Repositorio: UNE-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/2716
• Enlace del recurso: https://repositorio.une.edu.pe/handle/20.500.14039/2716
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cáncer; Proteínas dietarias; Angiogénesis; metástasis; Factores de crecimiento; Estrategias de salud pública en alimentación y nutrición

Introducción: El cáncer es una de las patologías más temidas, por ser la segunda causa de la morbimortalidad a escala mundial. Pero, para que el cáncer adquirido progrese, se cree que aparte de otros factores, las proteínas dietarias estarían involucradas, por tener las propiedades fundamentales de ayudar en el crecimiento a todas las células (factor crecimiento, aminoácidos, hormonas) y ser la estructura más abundante de la angiogénesis de las neoplasias. Objetivos: Investigar la relación entre el consumo de proteínas dietarias y la presencia de cáncer. Materiales y métodos: Se realizó una entrevista a 124 pacientes del servicio de oncología médica del HNAL que cumplían los criterios se inclusión establecidos en el estudio, empleando una ficha, adaptada del instrumento retrospectivo de frecuencia de consumo alimentario y un álbum fotográfico de medidas caseras de los alimentos fuentes en proteínas consumidas en nuestra población, también se incluyó su forma de cocción y el almacenamiento. Resultados: Mediante la aplicación del programa SPSS con nivel de significación: 0.05 del estadístico chicuadrado toma un valor de 9,973, el cual presenta una significación asintótica de p=0.618 > 0.05. Se observa que no existe relación entre las variables de nuestro estudio, ya que solo el 14.9% presentaron consumo de alta cantidad de proteínas. El tipo de cocción empleado fue más la fritura y sancochado con 48.4% y el 85.5% consumían de manera fresca sus alimentos. Conclusión: En este estudio, se observa que no existe relación entre el consumo de la cantidad de proteínas dietarias y la presencia de cáncer.