Validación del uso del atlas fotográfico para cuantificar el tamaño de la porción consumida de alimentos que contienen hierro por los niños (as) de 6 a 35 meses de edad del A. H. Nicolás de Piérola - Chosica 2017

• Autores: Ospino Porras, Patricia Evelyn, Cabrera Ysla, Angela Cristina, Ochoa Pomasoncco, Nuria Jhossan
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
• Repositorio: UNE-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/6209
• Enlace del recurso: https://repositorio.une.edu.pe/handle/20.500.14039/6209
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Rendimiento académico; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

El objetivo de este trabajo de investigación es evaluar la utilidad del atlas fotográfico para cuantificar el tamaño de porciones de alimentos en el estudio del consumo de hierro de los niños (as) de 6 a 35 meses de edad. Materiales y métodos: Enfoque cuantitativo, de tipo exploratorio. La población es 520 madres de 17 a 45 años con un nivel letrado que se encargan de la alimentación del niño o niña de 6 a 35 meses; se realizó la técnica de muestreo no probabilístico de participantes voluntarios. Instrumentos utilizados: el cuestionario dirigido al experto y registros de pesos del alimento real y el estimado y el registro de pesos del alimento real consumido y el estimado por fotografías. Resultados: Los datos se procesaron con el paquete estadístico SPSS versión 20. Los datos analizados con la prueba de Wilcoxon demostraron que no existe diferencias significativas para la mayoría de los alimentos (p>0.05), a excepción de las preguntas 9, 13, 16 y 18 (p<0.05), en la percepción de las fotografías; en la memoria y conceptualización las correlaciones de Spearman para todos los alimentos son significativas, que van desde 0.81 hasta 0.98 y el análisis de Blant Altman el 94% de las diferencias se encuentran en los límites de concordancia. Conclusiones: Por lo tanto, los resultados apoyan la utilidad y validez del atlas fotográfico como una herramienta para cuantificar el tamaño de la porción consumida de alimentos que contienen hierro.