Quesos madurados, composición química, clasificación, características, formas de procesamiento y equipos y maquinarias

Descripción del Articulo

El desarrollo del presente trabajo de investigación, se ha realizado en los siguientes capítulos: en el capítulo I se describe aspectos generales sobre los quesos, en el capítulo II se trata sobre los quesos madurados, en el capítulo III, sobre el control de calidad y el capítulo IV sobre los aspect...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Datsa Martínez, Candy Carolyn
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
Repositorio:UNE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/3455
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Quesos -- Estudio y enseñanza
Tecnología de los alimentos
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