Determinación de la actividad antioxidante de la guinda (Prunus capuli)

• Autor: Villarroel Diaz, Galia Janina
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2008
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/3204
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/3204
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Capacidad Antioxidante; Polifenoles Totales; Antioxidante

En este trabajo de investigación se ha estudiado la capacidad antioxidante y polifenoles totales de los extractos acuosos, etanólicos y de hexano de la guinda (Prunus capuli). Para la capacidad antioxidante se utilizó el 2,2 difenil-1-1 picrilhidricil (DPPH) método propuesto por Brand-Williams y Col. (1995). Se aplicó el método de Price y Butler (1977) para los polifenoles totales. La medición se realizó en un espectrofotómetro (Marca Shimadzu) a 515 nm y 765 nm respectivamente. Se utilizó el programa SAS para la evaluación de los datos y si presenta diferencias significativas entre ellos se aplicará la prueba de comparación múltiple de Duncan. Siendo el mejor tratamiento del poder antioxidante, etanol 1/1 en 90 min reportando un valor de 12,25 AOA mg-eq-trolox/g muestra seguido del etanol 1/1 60 min 11,5 AOA mg-eq-trolox/g muestra. El etanol fue el mejor solvente para la extracción de los polifenoles totales, por lo que podemos afirmar que la guinda (Prunus capuli) es una buena fuente de antioxidantes naturales.