Determinación del contenido de cadmio en los granos de Theobroma cacao L. producidos por la Asociación de Productores de Santa Rosa de Chiriari - Satipo

• Autor: Alcala Palacios, Jhack Nelson
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/7071
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/7071
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Contenido de cadmio; Theobroma cacao L.; Asociación de Productores; Satipo; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.00.00

El trabajo de investigación se realizó en la Asociación de Productores de Santa Rosa de Chiriari (APROSAROCH), con el objetivo de determinar el nivel de cadmio en los granos de cacao producidos por la Asociación, comparar el contenido de cadmio entre los sectores de la Asociación y evaluar los resultados del nivel de cadmio de los granos de Cacao de la Asociación con las Normas Internacionales. Para ello se muestrearon 15 parcelas distribuidas al azar de forma estratificada, de ellas se obtuvo la submuestra que consta de 200 g. de granos de cacao seco, que fueron analizados en el laboratorio por el método de Espectrometría de absorción atómica. Se determinó que el contenido de cadmio en granos de cacao seco producidos por APROSAROCH, encontrándose en un rango de 0.34 a 1.16 mg/kg, con una media de 0.615 mg/kg, estando por debajo de los niveles máximos permitidos por el Codex Alimentarius (1 mg/kg), y Unión Europea (0.8 mg/kg), para chocolates con contenido de cacao ≥ 50%. Ante ello afirmamos que los granos de cacao de la Asociación evaluada no tendrían limitaciones comerciales referentes a los niveles de Cadmio, y no representaría riesgo en la salud humana, por lo que se recomienda potenciar el cultivo en dichas zonas para exportación.