Evaluación de la eficiencia y cinética de secado en la deshidratación de hojas de eucalipto (Eucalyptus globulus labill) por efecto de la temperatura

• Autores: Curi Estrella, Andri Jadira, Velarde Martel, Bryan Cesar
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/11635
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/11635
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cinética, eficiencia, proceso, temperatura, parámetro; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06

El objetivo del trabajo de investigación fue, evaluar la influencia de la temperatura en la eficiencia y cinética de secado de las hojas de eucalipto. El proceso de secado por convección, se realizó en una estufa de laboratorio con distintas temperaturas (40, 50 y 60 °C) para determinar los parámetros de secado como la pérdida de humedad y la velocidad de secado. Se determinó una mayor eficiencia en el tratamiento 3, dado a 60 °C y un tiempo de secado de 6 horas que fue de 76,18% y último el tratamiento 1 realizado a 40 °C que mostró una eficiencia de 68,9%. Las cinéticas de secado más óptimas se dieron en la primera hora que fueron de 62,35 (40 °C), 38,63 (50 °C) y 16,21 kg/m2.h (60 °C). Se realizó la prueba ANOVA para la eficiencia de secado, obteniéndose un P-valor de <.001 menor al 5% de significancia, por lo que se rechaza la hipótesis nula y mediante la prueba de Tukey se comprobó que no hay diferencias significativas a 40 y 50 °C; para el ANOVA de la cinética de secado se obtuvo un P valor de .133, aceptando la hipótesis nula. Se concluye que, a mayor temperatura, mayor es la eficiencia de secado, pero para la cinética de secado se confirma que las temperaturas no influyen en este parámetro.