Formulación de una bebida a base de lactosuero con sabor a maracuyá (Passiflora edulis Sims.): Formulation of a drink based on whey with passion fruit flavor (Passiflora edulis Sims.)

Descripción del Articulo

-El lactosuero es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene numerosas nutrientes principalmente lactosas, tiene minerales, vitaminas y grasa. A nivel industrial es empleado para fabricar suero en polvo y jarabes edulcorantes...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Ruiz-Díaz, Faustino, Cabrera-Bustamante, Flor Alicia, Pérez-Pérez, Rubén, Rodríguez-Miranda, Giancarlo
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Autónoma de Chota
Repositorio:UNCH-rcnorandina
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs2.rcnorandina.unach.edu.pe:article/31
Enlace del recurso:https://www.unach.edu.pe/rcnorandina/index.php/ciencianorandina/article/view/31
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Lactosuero descremado
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