Uso del romero para inhibir la actividad microbiana en queso mantecoso de Cajamarca: Use of Rosemary to inhibit microbial activity in buttery cheese from Cajamarca

Descripción del Articulo

El queso mantecoso producto típico de la región Cajamarca, presenta numerosos problemas en su elaboración como la higiene y los criterios microbiológicos; por lo que, el objetivo de esta investigación fue determinar la proporción de romero en polvo adecuada para inhibir la actividad microbiológica e...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Sangay-Terrones, Max Edwin, Sánchez-García, Miguel, Delgado-Bazán, Luis Manuel, Noriega-Sánchez, Cesar Alfredo, Artidoro-Sandoval, Rafaél
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Autónoma de Chota
Repositorio:UNCH-rcnorandina
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs2.rcnorandina.unach.edu.pe:article/24
Enlace del recurso:https://www.unach.edu.pe/rcnorandina/index.php/ciencianorandina/article/view/24
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Proporciones de romero
reducción microbiana
queso mantecoso
análisis microbiológico
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