Efecto de los sustratos lignocelulósicos en la producción artesanal del hongo comestible Lentinula edodes (Shiitake) en Tingo María

• Autor: Tuesta Blas, Pamela Margarita
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional Agraria de la Selva
• Repositorio: UNAS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unas.edu.pe:20.500.14292/3167
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14292/3167
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Aserrín; Bagazo de caña; Carbohidratos; Proteínas y valor energético; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.00.00

En el estudio se consideró como objetivo determinar el efecto de los sustratos lignocelulósicos en la producción artesanal del hongo comestible Lentinula edodes en Tingo María. Las actividades se distribuyeron en el ambiente del Laboratorio de Micología y Tecnología de la Propagación en la Universidad Nacional Agraria de la Selva y la Asociación de vivienda Los Laureles en el distrito de Castillo Grande, ambos lugares pertenecen a la provincia Leoncio Prado en el ámbito de la región Huánuco. Se utilizó como sustratos al aserrín de bolaina blanca (T1 ), aserrín de cajonería (T2 ) y bagazo de caña (T3 ) distribuidos en 10 repeticiones cada una, siendo medidos la tasa de biodegradación (TB), eficiencia biológica (EB), tasa de producción (TP), rendimiento, tamaño de píleo (T), número de cosechas (C), el ciclo de cultivo (CC), contenido de humedad (H), grasas, carbohidratos, proteínas y el valor energético (VE) que se sometieron al análisis de la varianza. Entre los resultados se registró que el T1 produjo hongos con mayor contenido de grasa (2,55%), carbohidratos (65,44%) y el valor energético (351,46 kcal/100 g); el T2 favoreció en la TB (65,60%), el contenido de H (6,04%) y de proteínas (28,35%); el bagazo de caña registró mayores valores en la EB (49,50%), TP (0,31%), rendimiento (8,08%), T (4,91 cm), C (2,30 cosechas) y CC (160,30 días). Se concluye que, se demostró la hipótesis sobre que el uso de sustratos lignocelulósicos afecta de manera significativa la producción de L. edodes.