Elaboración de una bebida probiótica a partir de la fermentación láctica del almidón hidrolizado de harina de quinua Chenopodium quinoa

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
Detalles Bibliográficos
Autor: Huapaya Castillo, Carolina Stefany
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1903
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1903
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Chenopodium quinoa
Probioticos
Bebidas
Harina de no cereal
Almidón
Fermentación láctica
Hidrólisis enzimática
Perú
Bebidas probóticas
Almidón hidrolizado
Harina de quinua
Composición aproximada
Procesamiento
Evaluación
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
Elaboración de una bebida probiótica a partir de la fermentación láctica del almidón hidrolizado de harina de quinua Chenopodium quinoa
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