Implementación del sistema ISO 9001 y las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa de aditivos alimentarios LINROS

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Detalles Bibliográficos
Autor: Ramos Calderón de Goyburo, Andrea Cristina
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5956
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/5956
Materia:Aditivos alimentarios
Industria alimentaria
Normalización
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spelling Valdez Arana, Jenny Del Carmen69d35303-3e68-4903-b004-5c92266003e7Ramos Calderón de Goyburo, Andrea Cristina2023-08-31T21:01:32Z2023-08-31T21:01:32Z2023https://hdl.handle.net/20.500.12996/5956Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEl presente trabajo de suficiencia profesional expone el diseño y la implementación del Sistema ISO 9001 y las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa de aditivos alimentarios LINROS SRL. El sistema se basa en el estándar internacional ISO 9001:2015 y la Lista de Verificación de Higiene en Plantas (LVHP) aplicado a sus almacenes ubicados en el distrito de Punta Hermoza. El sistema implementado permitió a la empresa LINROS SRL, mantenerse como proveedor de sus clientes actuales y cumplir con los requisitos de nuevos clientes. Se inició el trabajo con la aplicación de lista de verificación cuantitativa en base a la Norma ISO 9001:2015 y LVHP (FAO, 2003). El diagnóstico en base a los resultados de la aplicación de la lista basada en la norma ISO 9001:2015, mostró un cumplimiento del 22,88%, lo que indica que la empresa no cuenta con un sistema de gestión de calidad eficaz. La aplicación de la lista LVHP mostró como resultado un cumplimiento del 81,32%, lo que permitió comprobar que el almacén de la empresa LINROS SRL, cuenta y aplica Buenas Prácticas de Higiene y Almacenamiento. A partir del diagnóstico se determinó como aspecto deficitario la falta de un sistema de gestión, por lo que la propuesta de mejora fue el diseño e implementación del Sistema ISO 9001 y las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa de aditivos alimentarios LINROS SRL. Dicha implementación permitió la mejora de los procesos de recepción, almacenamiento, despacho y distribución de las materias primas, insumos, materiales y aditivos de la empresa. Finalmente, el sistema permitió a LINROS SRL constituirse como un proveedor calificado para las empresas del sector alimentario como “Lacteus” y “Dulceus”This work of professional sufficiency exposes the design and implementation of the ISO 9001 System and Good Manufacturing Practices in the LINROS SRL food additives company. The system is based on the international standard ISO 9001: 2015 and the Plant Hygiene Checklist (LVHP) applied to its warehouses located in the Punta Hermoza district. The implemented system to the company LINROS SRL maintains itself as a supplier to its current clients and fulfillsthe requirements of new clients. Work began with the application of a quantitative checklist based on ISO 9001: 2015 and LVHP (FAO, 2003). The diagnosis based on the results of the application of the list based on the ISO 9001: 2015 standard, showed compliance of 22,88%, which indicates that the company does not have an effective quality management system. The application of the LVHP list showed compliance of 81,32% as a result, which will verify that the warehouse of the company LINROS SRL, has and applies Good Hygiene and Storage Practices. From the diagnosis, the lack of a management system was determined as a deficit aspect, so the proposal for improvement was the design and implementation of the ISO 9001 System and Good Manufacturing Practices in the LINROS SRL food additives company. Said implementation received the improvement of the reception, storage, dispatch, and distribution processes of the company's raw materials, supplies, materials, and additives. Finally, the system included in LINROS SRL is constituted as a qualified supplier for companies in the food sector such as "Lacteus" and "Dulceus".application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Aditivos alimentariosIndustria alimentariaNormalizaciónCerificaciónGestión de la calidadHigiene alimentariaProduccion industrialhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Implementación del sistema ISO 9001 y las Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa de aditivos alimentarios LINROShttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85reponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMIndustrias AlimentariasUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias AlimentariasIngeniero en Industrias Alimentarias45495923https://orcid.org/0000-0002-9592-635309450322https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional721026Silva Jaimes, Marcial IboChire Fajardo, Gabriela CristinaCondezo Hoyos, Luis AlbertoLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/999254f6-fe9e-4ce1-9a4c-537c6344b229/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD52ORIGINALramos-calderon-de-goyburo-andrea-cristina.pdframos-calderon-de-goyburo-andrea-cristina.pdfTexto completoapplication/pdf4535563https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/a57e3ff1-d666-42c5-8b48-5ff5aa1b0434/download69fb8e564c0c4eb07a5d57514eedcb38MD51014. OURIGINAL-TSP Andrea Ramos.pdf14. 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