Comercialización de recursos hidrobiológicos de la pesca artesanal para restaurantes gourmet realizado por la Empresa Isla S.A.C.

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Manejo Pesquero y Medio Ambiente
Detalles Bibliográficos
Autor: León Quiroz, Ronald
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2022
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/6619
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spelling Ramos Ángeles, Christian René5d1c70d9-53bd-4439-acc3-6db36b855828León Quiroz, Ronald2024-07-19T19:27:55Z2024-07-19T19:27:55Z2022https://hdl.handle.net/20.500.12996/6619Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Manejo Pesquero y Medio AmbienteEl presente trabajo se realizó con el propósito de describir y explicar el sistema de comercialización de recursos hidrobiológicos de la empresa INVERSIONES SAN LORENZO DE ALMAGRO SAC (ISLA SAC) para restaurantes del tipo gourmet, desde la selección, el manejo, la manipulación, la conservación y el transporte para entregar un recurso acorde a la demanda solicitada por el cliente (restaurante gourmet). En este trabajo se describen las operaciones que exige y se llevan a cabo al momento de comercializar con un restaurante gourmet y donde el incumplimiento o no considerar alguna operación que haga mantener las características del recurso influyen en el precio o el rechazo del mismo. Además, se determinó los recursos hidrobiológicos principales con requerimiento diario y que se comercializo con mayor volumen de compra los cuales fueron pulpo, corvina, concha de navaja, concha de abanico, camarón y lapa principalmente.This work was carried out with the purpose of describing and explaining the marketing system of hydrobiological resources of the company INVERSIONES SAN LORENZO DE ALMAGRO SAC (ISLA SAC) for gourmet restaurants, from the selection, handling, manipulation, conservation and transportation to deliver a resource according to the demand requested by the client (gourmet restaurant). This work describes the operations required and carried out at the time of marketing with a gourmet restaurant and where non-compliance or not considering any operation that maintains the characteristics of the resource influences the price or rejection of the same. In addition, the main hydrobiological resources with a daily requirement were determined, which were mainly octopus, croaker, razor shell, fan shell, shrimp and limpet.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Comercializaciónhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03Comercialización de recursos hidrobiológicos de la pesca artesanal para restaurantes gourmet realizado por la Empresa Isla S.A.C.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUPesqueríaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de PesqueríaIngeniero Pesquero43091376https://orcid.org/0000-0002-2275-285809961245https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional831086Olaya Morales, María BeatrizGuadalupe Butrón, Carlos RicardoBardales Azañero, Jose RicardoORIGINALleon-quiroz-ronald.pdfleon-quiroz-ronald.pdfTexto completoapplication/pdf1188176https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/51980d4b-1a58-454f-8c2c-1f79960d4676/downloade9cb3590cd697779e5c2e97e6e0981a8MD55originalidad.pdforiginalidad.pdfInforme originalidadapplication/pdf211602https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/efb03bbe-dc0b-4c12-8c9e-6a350034d57e/downloadb6e0a480d2a1a646b1d8799c8e1f908eMD52autorizacion.pdfautorizacion.pdfAutorizacionapplication/pdf1420220https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/710c9ca2-2860-46e2-ae45-ef1a9c4b3b3d/downloadd54187886bfdc920f5d896ecc0cb9f30MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e8846b92-6b4b-422a-bcd6-765b12b0e2c6/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD54TEXTleon-quiroz-ronald.pdf.txtleon-quiroz-ronald.pdf.txtExtracted texttext/plain78240https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/6831a2c6-8a00-472e-8c55-25565b4320fa/download81b1d4996038d9a6d3ae6a063a329349MD56originalidad.pdf.txtoriginalidad.pdf.txtExtracted texttext/plain1235https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/54838d23-3e92-4831-a715-303b41e83248/downloadf0fa8148b1084b3a756fc2b707bdaa9eMD58autorizacion.pdf.txtautorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain3https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/7396cda6-97d7-4355-a0ea-f264b485183d/download2228e977ebea8966e27929f43e39cb67MD510THUMBNAILleon-quiroz-ronald.pdf.jpgleon-quiroz-ronald.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3223https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/031fe98a-2272-493c-ac1b-da6dc8c20f94/download48cec71be070e8c613b7dd577ec30bd0MD57originalidad.pdf.jpgoriginalidad.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3360https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/897ac2de-5c98-4273-a022-3f437795ce6e/downloadef9ce92b939f211de98c72b221eb1296MD59autorizacion.pdf.jpgautorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4419https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/7ffceb26-68a3-4c0c-a7d5-479eb82d1f5c/download491f8fcd2cb4b7c62e8673665b307617MD51120.500.12996/6619oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/66192024-09-03 11:59:04.057https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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