Problemas y soluciones de exportación de quinua en grano - exigencia de calidad

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Detalles Bibliográficos
Autor: Anculle Quiroz, María Ofelia
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2992
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2992
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Chenopodium Quinoa
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Para el caso de los alimentos las fallas más importantes son las relacionadas con la inocuidad. Estas fallas pueden evitarse incorporando requisitos de inocuidad y realizando controles eficientes que permitan prevenirlas, así como la aparición de peligros y garantizar productos seguros. Debido a la necesidad de los exportadores de cumplir con las exigencias internacionales, se plantean grupos de trabajo dirigidos por las instituciones de control, donde se busca llegar a acuerdos de reglamentación que sirva para satisfacer la mayoría de los requerimientos del consumidor. Además, se busca tecnología que pueda servir para este fin, como son los tratamientos de esterilización por calor, UV, ozono. Por otro lado, para presentarse ante los importadores necesitan certificar sus productos y plantas de proceso, bajo diversas normativas que generan mayor confianza en el consumidor por ser reconocidas internacionalmente, tal como son: Global GAP, Orgánica, HACCP, BRC, y otras certificaciones que van para un mercado en exclusivo como Kosher y Halal. Si bien es cierto que llevar a cabo la implementación de un sistema de control de calidad conlleva un mayor esfuerzo e inversión por parte de la organización, el logro en su implementación demuestra de manera fehaciente el compromiso de la organización para con sus clientes, accionistas y trabajadores.Trabajo de suficiencia profesionalapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La Molinainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional Agraria La MolinaRepositorio institucional - UNALMreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMChenopodium QuinoaGranosExportacionesMercados mundialesInocuidad alimentariaCertificaciónEvaluaciónPerúQuinuahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00Problemas y soluciones de exportación de quinua en grano - exigencia de calidadinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias AlimentariasIngeniero en Industrias AlimentariasTítulo ProfesionalTHUMBNAILE71-A5578-T.pdf.jpgE71-A5578-T.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3961https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/60c66ef5-b491-4641-9489-81aaa92eb2e8/download9803388bbda73c99c9c5b3c6c0637c45MD56E71-A5578-T-resumen.pdf.jpgE71-A5578-T-resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2848https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/fb57426d-6ced-44d3-802e-5c7dc2bb5840/downloade9b455f4e0d2b07245f8c8f8b41c585bMD57ORIGINALE71-A5578-T.pdfE71-A5578-T.pdfTexto completoapplication/pdf1121584https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e473d718-9ebc-42cf-b164-7c095ab27b7a/download8019382b1f0c2443c79d033f0b2c2ac0MD51E71-A5578-T-resumen.pdfE71-A5578-T-resumen.pdfResumenapplication/pdf108559https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/c19cdc8e-691f-4702-8178-13ee57b7aea0/download27777cdba1d1ed6126c6821fbc2a5667MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81683https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/d9b4deed-c521-4784-8fb9-a283daf754a1/download85e652b8dfa19b82485c505314e0a902MD53TEXTE71-A5578-T.pdf.txtE71-A5578-T.pdf.txtExtracted texttext/plain85280https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/f4eb988a-6c8f-4e59-8eed-a0beec3cb168/downloadf7f1a88629672c3857f54933bac8d108MD54E71-A5578-T-resumen.pdf.txtE71-A5578-T-resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain4614https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b1b0a832-1923-4529-aa77-1a7e1df54a39/download485217ce844b15729198b62596e4719fMD5520.500.12996/2992oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/29922023-01-05 03:13:48.444https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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