Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Detalles Bibliográficos
Autor: Kirchman Beltran, Evellys Gisel
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7031
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/7031
Materia:Restaurante
Pendiente
id UNAL_8290fec12cfb6fc6dffc3412d425dcad
oai_identifier_str oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7031
network_acronym_str UNAL
network_name_str UNALM-Institucional
repository_id_str 3039
dc.title.none.fl_str_mv Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
title Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
spellingShingle Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
Kirchman Beltran, Evellys Gisel
Restaurante
Pendiente
title_short Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
title_full Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
title_fullStr Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
title_full_unstemmed Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
title_sort Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
author Kirchman Beltran, Evellys Gisel
author_facet Kirchman Beltran, Evellys Gisel
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Inga Guevara, Marianela Sonia
dc.contributor.author.fl_str_mv Kirchman Beltran, Evellys Gisel
dc.subject.none.fl_str_mv Restaurante
topic Restaurante
Pendiente
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv Pendiente
description Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
publishDate 2025
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2025-03-27T19:50:57Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2025-03-27T19:50:57Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2025
dc.type.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.version.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12996/7031
url https://hdl.handle.net/20.500.12996/7031
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
dc.rights.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
rights_invalid_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional Agraria La Molina
dc.publisher.country.none.fl_str_mv PE
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional Agraria La Molina
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNALM-Institucional
instname:Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron:UNALM
instname_str Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron_str UNALM
institution UNALM
reponame_str UNALM-Institucional
collection UNALM-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/afa831f8-e9e0-438d-b6c2-547f700cae46/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/925cdfa9-ba0a-48a5-9ee0-672f787d439f/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/9c862f9d-d50f-42d1-b8d8-57b9208f5bdc/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/691ec2c5-2887-4a6f-8aec-a7e7ed7a68bd/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e3e181d8-e556-4e80-a63e-2a80c14dab3f/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/d13a6a8e-b3bb-4bb9-820c-8644539f5ff5/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/19ef5953-7b59-4cb9-9bce-d5d932510a54/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/a756df6a-01b6-40fe-8fa3-d7869169e59c/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/669f3dad-cd9e-422e-afb0-cd250e1ffb42/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/0ef8444d-b750-4f89-86e0-324bd737e95d/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 91e3a799708ec5f61bb2db77bf3ad5b5
31a5b5458562b11d74c60495c5854312
a36e4040459a51ad430daf65cd09a87e
97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336
c28ed3194d3c27f2bc182611d68f18f0
69b6e23d067ec26b6066c5e82e0eac37
dcc7d20c27ee2d4aba06cf4b5cf5f331
f0d77bdde547fa1d59bd07ab65df0e92
fb0d27eb8aab99f24df0c6c46e9262a2
c3a64c6d47358ce901797a975079849f
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Nacional Agraria La Molina
repository.mail.fl_str_mv dspace@lamolina.edu.pe
_version_ 1870369009468178432
spelling Inga Guevara, Marianela Sonia09c0f229-73ef-4c49-ac95-db76936d2009-1Kirchman Beltran, Evellys Gisel2025-03-27T19:50:57Z2025-03-27T19:50:57Z2025https://hdl.handle.net/20.500.12996/7031Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEste estudio tuvo como principal objetivo mejorar los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá. Para ello, se realizó un diagnóstico de las operaciones de la empresa: el proceso de compras, la gestión del inventario, el reporte de las ventas, el reporte financiero y el recurso humano. Al conocer el estado de la empresa se propusieron soluciones como: la mejora de la relación con los proveedores, el diseño de la gestión de logística de entrada y la mejora del plan maestro de producción modificándose en función del pronóstico de demanda. Al ejecutarse las nuevas propuestas durante trece semanas, se evaluó la mejora económica, en contraste a las trece semanas anteriores, revelando que la mejora de los procesos productivos en el restaurante mejoró la utilidad bruta semanal en promedio 2.89 %.The main objective of this study was to improve the production processes at Pocho Pollo Grill, a restaurant located in Colon City, Panama. A comprehensive business operations diagnostic was conducted through an analysis of the purchasing process, inventory management, sales reports, financial statements, and workforce. Following this assessment, recommendations were made to improve supplier relationships, design an inbound logistics management system, and refine the master production plan based on demand forecasts. After implementing these new proposals for 13 weeks, the economic efficiency was evaluated against the previous 13 weeks, revealing a significant increase in weekly gross profit of 2.89% on average.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEhttp://purl.org/coar/access_right/c_16echttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/RestaurantePendienteMejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamáhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85reponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMIndustrias AlimentariasUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias AlimentariasIngeniero en Industrias Alimentarias8842 1573https://orcid.org/0000-0002-9677-544610060854https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional721026Elías Peñafiel, Carlos Cesar AugustoVargas Delgado, Luis FernandoCortés Avendaño, Paola MarleneORIGINALkirchman-beltran-evellys-gisel.pdfkirchman-beltran-evellys-gisel.pdfDatosapplication/pdf302087https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/afa831f8-e9e0-438d-b6c2-547f700cae46/download91e3a799708ec5f61bb2db77bf3ad5b5MD51antiplagio-completo.pdfantiplagio-completo.pdfInforme originalidadapplication/pdf7013864https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/925cdfa9-ba0a-48a5-9ee0-672f787d439f/download31a5b5458562b11d74c60495c5854312MD52Autorizacion.pdfAutorizacion.pdfAutorizaciónapplication/pdf2239075https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/9c862f9d-d50f-42d1-b8d8-57b9208f5bdc/downloada36e4040459a51ad430daf65cd09a87eMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/691ec2c5-2887-4a6f-8aec-a7e7ed7a68bd/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD54TEXTkirchman-beltran-evellys-gisel.pdf.txtkirchman-beltran-evellys-gisel.pdf.txtExtracted texttext/plain3374https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e3e181d8-e556-4e80-a63e-2a80c14dab3f/downloadc28ed3194d3c27f2bc182611d68f18f0MD55antiplagio-completo.pdf.txtantiplagio-completo.pdf.txtExtracted texttext/plain3636https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/d13a6a8e-b3bb-4bb9-820c-8644539f5ff5/download69b6e23d067ec26b6066c5e82e0eac37MD57Autorizacion.pdf.txtAutorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain7056https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/19ef5953-7b59-4cb9-9bce-d5d932510a54/downloaddcc7d20c27ee2d4aba06cf4b5cf5f331MD59THUMBNAILkirchman-beltran-evellys-gisel.pdf.jpgkirchman-beltran-evellys-gisel.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4562https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/a756df6a-01b6-40fe-8fa3-d7869169e59c/downloadf0d77bdde547fa1d59bd07ab65df0e92MD56antiplagio-completo.pdf.jpgantiplagio-completo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2490https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/669f3dad-cd9e-422e-afb0-cd250e1ffb42/downloadfb0d27eb8aab99f24df0c6c46e9262a2MD58Autorizacion.pdf.jpgAutorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4328https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/0ef8444d-b750-4f89-86e0-324bd737e95d/downloadc3a64c6d47358ce901797a975079849fMD51020.500.12996/7031oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/70312026-01-21 13:37:32.175https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_16ecopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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
score 13.922664
Mejora de los procesos productivos del restaurante Pocho Pollo Grill de la ciudad de Colón, Panamá
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares