Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
Detalles Bibliográficos
Autor: Juarez Santana, Jaime Adolfo
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4786
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4786
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Contenedores
Leche
Limpieza
Higiene
Producción lechera
Control lechero
Higiene de la leche
Recogida de leche
Evaluación
Perú
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01
id UNAL_75b1a873301fb84661a23b7cfb3a85cc
oai_identifier_str oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4786
network_acronym_str UNAL
network_name_str UNALM-Institucional
repository_id_str 3039
dc.title.es_PE.fl_str_mv Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
title Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
spellingShingle Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
Juarez Santana, Jaime Adolfo
Contenedores
Leche
Limpieza
Higiene
Producción lechera
Control lechero
Higiene de la leche
Recogida de leche
Evaluación
Perú
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01
title_short Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
title_full Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
title_fullStr Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
title_full_unstemmed Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
title_sort Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
author Juarez Santana, Jaime Adolfo
author_facet Juarez Santana, Jaime Adolfo
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Vargas Morán, Jorge Rafael
dc.contributor.author.fl_str_mv Juarez Santana, Jaime Adolfo
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Contenedores
Leche
Limpieza
Higiene
Producción lechera
Control lechero
Higiene de la leche
Recogida de leche
Evaluación
Perú
topic Contenedores
Leche
Limpieza
Higiene
Producción lechera
Control lechero
Higiene de la leche
Recogida de leche
Evaluación
Perú
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01
description Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
publishDate 2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2021-07-21T15:51:47Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2021-07-21T15:51:47Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2021
dc.type.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12996/4786
url https://hdl.handle.net/20.500.12996/4786
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.*.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.format.en_US.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional Agraria La Molina
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNALM-Institucional
instname:Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron:UNALM
instname_str Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron_str UNALM
institution UNALM
reponame_str UNALM-Institucional
collection UNALM-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b05c1f0b-e0e9-4906-8af9-4d26dbb87c46/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/44394a7c-fed2-4213-8663-32ce14ee6140/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/63337ca2-3050-4af7-94c1-c395b5ea9909/download
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/2d498c5a-692e-4115-8cda-67158e898fd5/download
bitstream.checksum.fl_str_mv b8483b8e3a669fe3d1b11b21c489733a
97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336
0263a7fbfb2809a5d386ed2953e8f85a
7b19914b6c1331503eabb2c37d211c3f
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Nacional Agraria La Molina
repository.mail.fl_str_mv dspace@lamolina.edu.pe
_version_ 1845706900246626304
spelling Vargas Morán, Jorge Rafaelf96fd059-e562-4392-bf60-7eceeaae7736Juarez Santana, Jaime Adolfo2021-07-21T15:51:47Z2021-07-21T15:51:47Z2021https://hdl.handle.net/20.500.12996/4786Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción AnimalEl Decreto Supremo N° 007-2017-MINAGRI menciona que hay especificaciones de calidad microbiológica para la leche fresca, teniendo que hacer el ensayo de reductasa para determinar si cumplen 4 horas como mínimo y clasificarlas como leche de buena calidad, este ensayo solo se realiza a leche cruda que aún no pasa por proceso de enfriamiento. El presente trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo validar los protocolos de limpieza de los porongos y evaluar su relación con los resultados de carga bacteriana en leche. Para ejecutar la investigación se dividió en tres etapas, en donde se evaluó el protocolo para condiciones de lavado de porongos, luego se evaluó la limpieza de los porongos y finalmente se realizó el ensayo de TRAM a la leche que llegaba en los porongos lavados. Se concluye que la temperatura del agua tiene gran influencia sobre los valores de limpieza de porongos y que la carga bacteriana de la leche no depende de la limpieza de los porongos que han cumplido con el protocolo de lavado.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ContenedoresLecheLimpiezaHigieneProducción lecheraControl lecheroHigiene de la lecheRecogida de lecheEvaluaciónPerúhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Centralinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUZootecniaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de ZootecniaIngeniero Zootecnista44614166https://orcid.org/0000-0002-6829-397625726207https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional811306Almeyda Matías, JoséGamarra Carrillo, SegundoRuiz Figueroa, EricksonORIGINALjuarez-santana-jaime-adolfo.pdfjuarez-santana-jaime-adolfo.pdfTexto completoapplication/pdf2234979https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b05c1f0b-e0e9-4906-8af9-4d26dbb87c46/downloadb8483b8e3a669fe3d1b11b21c489733aMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/44394a7c-fed2-4213-8663-32ce14ee6140/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD52TEXTjuarez-santana-jaime-adolfo.pdf.txtjuarez-santana-jaime-adolfo.pdf.txtExtracted texttext/plain57963https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/63337ca2-3050-4af7-94c1-c395b5ea9909/download0263a7fbfb2809a5d386ed2953e8f85aMD53THUMBNAILjuarez-santana-jaime-adolfo.pdf.jpgjuarez-santana-jaime-adolfo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3129https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/2d498c5a-692e-4115-8cda-67158e898fd5/download7b19914b6c1331503eabb2c37d211c3fMD5420.500.12996/4786oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/47862023-01-05 04:12:58.784https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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
score 12.737957
Protocolo de limpieza de porongos y su efecto en la calidad higiénica de la leche en la Cuenca Central
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares