Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de derivados de Quinua con fines de exportación a EE.UU.

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Detalles Bibliográficos
Autor: Camiña Azaña, Yuvixa Delia
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4563
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4563
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Quinua
Derivados
Estudio de factibilidad
Complejos agroindustriales
Procesamiento de alimentos
Análisis de costos y beneficios
Evaluación
Perú
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spelling Vargas Delgado, Luis FernandoYallico Madge, José Renán67c8e500-4620-4cfb-ac90-c20df5550d9eCamiña Azaña, Yuvixa Delia2021-01-18T03:17:13Z2021-01-18T03:17:13Z2020https://hdl.handle.net/20.500.12996/4563Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEl presente estudio busca determinar la prefactibilidad técnica-económica del proyecto de instalación de una planta procesadora de alimentos a base de quinua (Chenopodium quinoa) orgánica con fines de exportación a Estados Unidos. Dichos productos son: hojuelas y polvo instantáneo a base de quinua orgánica. En el estudio de mercado, se determinó que el tamaño del mercado meta para el proyecto representa el 0.5 por ciento de las ventas proyectadas del mercado disponible calificado: consumidores que tienen capacidad adquisitiva, acceso a la oferta (en retail), presentan celiaquía, no superan los 69 años y pertenecen a los estados de California, Washington, Oregon, Nevada, Arizona. Del estudio de la oferta, se observa que México y Canada son los principales competidores. Asimismo, se realizó el análisis de precios y se identificó la cadena de comercialización para su exportación. Según el estudio de localización, la Provincia Constitucional del Callao representa la ubicación óptima para la instalación de la planta, la cual requerirá de un área total de 3380 m2 y tendrá una capacidad instalada de 90 cajas (2 682 bolsas de 0.340 Kg) de polvo instantáneo por día y 147 cajas (4406 bolsas de 0.340 Kg) de hojuelas por día. El turno de trabajo es de 8 horas al día. Se precisará de un total de 20 personas. Por último, se presentó el estudio económico financiero el cual muestra que la inversión total asciende a USD 2 876 335; el 60 por ciento de este valor se financiará mediante un préstamo del Banco de Crédito con TEA de 10 por ciento. La evaluación económica financiera muestra un VANF, positivo, de USD 1 855 948, COK de 20 por ciento y un TIRF de 68 por ciento. Por lo que se concluye que el proyecto genera excedentes y es económicamente viable.The aim of the study was to assess the technical-economic prefeasibility of the project in order to install a food processing plant wich turns organic quinoa (Chenopodium quinoa) into finished products with export to the United States purposes. These products are: flakes and instant quinoa powder. The aim of the market analysis was to estimate the size of the target market for the project, wich represents 0.5 percent of the projected sales of the qualified available market: consumers who have purchasing power, access to the offer (in retail), have celiac disease, no they are over 69 years old and belong to the states of California, Washington, Oregon, Nevada, Arizona. From the study of supply, it is observed that Mexico and Canada are the main competitors. Likewise, the price analysis was carried out and the commercialization chain for its export was identified. According to the location study, the Constitutional Province of Callao represents the optimal location for the installation of the plant, which will require a total area of 3380 m2 and will have an installed capacity of 90 boxes (2 682 bags of 0.340 Kg) of powder instant per day and 147 boxes (4406 bags of 0.340 Kg) of flakes per day. The work shift is 8 hours a day. A total of 20 people will be required. Finally, the economic-financial study was presented, which shows that the total investment amounts to USD 2,876,335; 60 percent of this value will be financed through a loan from Banco de Crédito con TEA of 10 percent. The economic-financial evaluation shows a positive NPVF of USD 1,855,948, COK of 20 percent, and a IRRF of 68 percent. Therefore, it is concluded that the project generates surplus and is economically viable.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/QuinuaDerivadosEstudio de factibilidadComplejos agroindustrialesProcesamiento de alimentosAnálisis de costos y beneficiosEvaluaciónPerúhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de derivados de Quinua con fines de exportación a EE.UU.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUIndustrias AlimentariasUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias AlimentariasIngeniero en Industrias Alimentarias44803184https://orcid.org/0000-0002-3312-0338https://orcid.org/0000-0001-6050-35990975056107180111https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional721026Glorio Paulet, PatriciaRepo de Carrasco, RitvaNuñez Saavedra, CarlosORIGINALcamiña-azaña-yuvixa-delia.pdfcamiña-azaña-yuvixa-delia.pdfTexto completoapplication/pdf3113260https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ca857c1e-106f-4911-a932-9ae4216a9a66/download958eaef3828e8e21028c657a71e15633MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ae3c8fcc-46fc-4891-9a60-b9e547586b21/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTcamiña-azaña-yuvixa-delia.pdf.txtcamiña-azaña-yuvixa-delia.pdf.txtExtracted texttext/plain366709https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/f6d29d6b-bf8f-45fb-b5e3-34739a280d3b/downloadf7c740018f9430c00885fbaf78e49b2fMD53THUMBNAILcamiña-azaña-yuvixa-delia.pdf.jpgcamiña-azaña-yuvixa-delia.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3376https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/88c7bdde-d214-4564-b751-07a105991f5f/download727d37763ead36773f4d4ac368ca71dbMD5420.500.12996/4563oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/45632023-01-05 04:38:20.528https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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