Evaluación del etiquetado y aplicación de advertencias publicitarias (Octógonos) en las etiquetas de productos hidrobiológicos

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Detalles Bibliográficos
Autor: Meléndez Rios, Carlos Alberto
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5079
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/5079
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Alimentación humana
Legislación alimentaria
Etiquetado de alimentos
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Control del etiquetado
Normas
Control de enfermedades
Evaluación
Perú
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Esta evolución y diversificación en los servicios brindados permitió ofrecer un servicio integral a los diversos clientes, siendo el sistema de atención personalizada y permanente, la principal característica de la empresa. El siguiente trabajo se basa en la experiencia profesional obtenida en el Grupo FS, empresa en que desde abril de 2019 se ejerce el puesto de consultor de Asuntos Regulatorios, dentro del Área de Alimentos de la mencionada empresa. Entre las funciones desempeñadas se tiene: validaciones de etiquetas de alimentos, la evaluación y verificación documentos, rótulos para la comercialización de nuevos productos en retail, elaboración de informes de Advertencias Publicitarias (octógonos), elaboración de tablas nutricionales, asesoramiento a clientes en temas de comprensión de normas y consultas técnicas. La asesoría se brinda dentro del marco regulatorio de productos manufacturados, en loa que interviene SANIPES como institución regulatoria. Para lograr el óptimo desempeño de las funciones asignadas por la empresa, fue necesario la aplicación de lo aprendido en los cursos de pregrado. Por ejemplo, para la evaluación de flujogramas, la determinación en la aplicación de advertencias de grasas trans, revisiones de fórmulas, identificación de recursos hidrobiológicos detallados en rótulo, se consideró lo aprendido en los cursos de Recursos Hidrobiológicos, Química de Recursos hidrobiológicos, Operaciones Unitarias Pesqueras I, Operaciones Unitarias Pesqueras II, Tecnología para el Procesamiento de Recursos hidrobiológicos, Bioquímica Pesquera. Para la evaluación de rótulos se tuvo en consideración diversas normas, leyes, directrices dentro de las que se encuentra la Ley N° 30021 Ley de Alimentación Saludable para Niños y Adolescentes y el Manual de Advertencias Publicitarias aprobado por Decreto Supremo DS 017-2017, la industria de alimentos procesados debe adecuarse a lo estipulado en la Ley: consiguiendo nuevos insumos, reformulando sus productos, tramitando nuevos registros sanitarios, cambiando o añadiendo información al rotulado de productos que previamente han sido comercializados de manera regular dentro del territorio nacional. Cambios que se realizan con la finalidad de acatar con lo mencionado en la Ley Nº 30021 a fin de reducir el consumo de alimentos que contengan dentro de su composición altos valores de sodio, azúcar, grasas saturadas, grasas trans; utilizando un rótulo que sea fácil de interpretar y sobre todo sea amigable y entendible a los consumidores y puedan escoger de manera consciente los alimentos que van a consumir. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar los datos en la etiqueta de productos hidrobiológicos tanto de procedencia nacional como en productos importados. Los cuales pueden o no estar dentro del alcance de la Ley Nº 30021 y se comercializarán en retail.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Alimentación humanaLegislación alimentariaEtiquetado de alimentosEtiquetado del productoControl del etiquetadoNormasControl de enfermedadesEvaluaciónPerúAlimentación sanahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Evaluación del etiquetado y aplicación de advertencias publicitarias (Octógonos) en las etiquetas de productos hidrobiológicosinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUPesqueríaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de PesqueríaIngeniero Pesquero70767733https://orcid.org/0000-0002-0722-532010340924https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional831086Roldán Acero, David J.Omote Sibina, Juan R.Sánchez Amado, DomingoORIGINALmelendez-rios-carlos-alberto.pdfmelendez-rios-carlos-alberto.pdfTexto completoapplication/pdf2370983https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b633ecce-8810-4be8-bf7a-1b3c63135961/downloadf5fe2749496fcc31568181d0102a347bMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/8418a0ed-5dca-4eb7-b794-0311afda3b7e/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD52TEXTmelendez-rios-carlos-alberto.pdf.txtmelendez-rios-carlos-alberto.pdf.txtExtracted texttext/plain97057https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/08e7bf35-e115-473f-9d17-b39e9f9f8e4f/downloadb46c8c761bbec696268df360f033fe94MD53THUMBNAILmelendez-rios-carlos-alberto.pdf.jpgmelendez-rios-carlos-alberto.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3312https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/bf5ed647-ba46-4017-9d09-6e9b908b1360/downloadee2de5a2cb796bb415fd9d62b32223bcMD5420.500.12996/5079oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/50792023-01-05 03:43:34.811https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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