Propuesta de integración de la cadena de valor de la planta piloto de leche con el Instituto Regional de Desarrollo Costa de la Universidad Nacional Agraria La Molina

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
Detalles Bibliográficos
Autor: Acosta Zúñiga, José Miguel
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4715
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4715
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cadena de valor
Leche
Valor añadido
Factores de producción
Oferta y demanda
Análisis de costos y beneficios
Técnicas de mercadeo
Evaluación
Perú
Instituto Regional de Desarrollo de Costa
Planta Piloto de Leche
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Cañete (prov)
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spelling Flores Mariazza, Enrique Ricardoefd32c9f-9116-44af-aa84-e15fafe3981eAcosta Zúñiga, José Miguel2021-05-21T00:37:04Z2021-05-21T00:37:04Z2021https://hdl.handle.net/20.500.12996/4715Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción AnimalEl presente Trabajo de Suficiencia Profesional (TSP) para la obtención del Título de Ingeniero Zootecnista, está basado en la propuesta de integración de cadenas de valor entre el fundo San Isidro Labrador perteneciente al Instituto Regional de Desarrollo (IRD) y la Planta Piloto de Leche (PPL) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), desarrollada por el Centro Estratégico de Desarrollo Empresarial y Emprendimiento (CEDEE), entre octubre del 2018 y junio del 2019, en las ciudades de Cañete y Lima; Ocupando el cargo de director encargado y especialista administrativo, el profesional lideró un equipo multidisciplinario que tuvo el objetivo de evaluar la productividad de ambos centros y generar una propuesta de articulación bajo una enfoque de cadena unificada. El presente proyecto parte de realizar un diagnóstico tanto interno como externo, para identificar las problemáticas tanto del fundo San Isidro como de la Planta Piloto de Leche, para luego proponer la integración de la cadena de valor, a través de la articulación de procesos productivos, gestión y comercialización de ambas unidades; Para lograr esto se deben mejorar los procesos productivos y aumentar la producción de la línea de productos lácteos La Molina, de esta manera se puede garantizar mayor rentabilidad y crecimiento sostenido. Para superar las limitaciones de producción de ambos centros, se plantearon un conjunto de inversiones para la mejora de las instalaciones y salas de procesos, adquisición de nuevos equipos e incorporar la capacidad de distribución en cadena de frío del producto lácteo La Molina. El presente trabajo justifica las inversiones sugeridas a través de una serie de herramientas de diagnóstico y predicción de rentabilidad del proyecto; Se concluyó que la propuesta de integración de la cadena de valor de la Planta Piloto de Leche y el IRD Costa es rentable y permitiría un crecimiento de la producción de derivados lácteos de la marca La Molina.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Cadena de valorLecheValor añadidoFactores de producciónOferta y demandaAnálisis de costos y beneficiosTécnicas de mercadeoEvaluaciónPerúInstituto Regional de Desarrollo de CostaPlanta Piloto de LecheUniversidad Nacional Agraria La MolinaCañete (prov)Lima (dpto)https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01Propuesta de integración de la cadena de valor de la planta piloto de leche con el Instituto Regional de Desarrollo Costa de la Universidad Nacional Agraria La Molinainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUZootecniaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de ZootecniaIngeniero Zootecnista44167443https://orcid.org/0000-0001-5418-124707852465https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional811306Almeyda Matías, JoséVargas Morán, JorgeCalderón Velásquez, JorgeORIGINALacosta-zuniga-jose-miguel.pdfacosta-zuniga-jose-miguel.pdfTexto completoapplication/pdf799053https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e587be45-75c0-4944-8789-35ca91395813/download9e9a9ac610e9efb49d1ebdb194124381MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/05a0b3b1-a128-467f-8880-cf45f888148c/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD52TEXTacosta-zuniga-jose-miguel.pdf.txtacosta-zuniga-jose-miguel.pdf.txtExtracted texttext/plain113755https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/76a0fe7c-174c-4e2a-95c2-a90f6c9ab9ac/download0fac281d2ff018e58abb2fa6525aab59MD53THUMBNAILacosta-zuniga-jose-miguel.pdf.jpgacosta-zuniga-jose-miguel.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3425https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/84ec1880-03ae-43da-8091-6dc56d56eed4/download6af3c40561e465d8c1ba068e8f41cd5dMD5420.500.12996/4715oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/47152023-01-05 04:09:13.609https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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