Efecto del tipo de aturdimiento sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus L. 1758)

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Detalles Bibliográficos
Autor: Ramírez Castillo, Ernesto Fernando
Fecha de Publicación:2007
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2478
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2478
Materia:Conejo
Sacrificio
Carne de conejo
Propiedades físicoquímicas
Composición química
Análisis microbiológico
Composición de la canal
Inspección de la carne
Control de calidad
Alimentos bajos en grasa|Experimentación en laboratorio
Perú
Fundo Molino Alto
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