Caracterización y cuantificación del comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del nostoc (Nostoc sphaericum V.)

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Detalles Bibliográficos
Autor: Roldán Carbajal, Williams Vicente
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1823
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1823
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Nostoc
Organismos indígenos
Propiedades reológicas
Coloides
Propiedades físicoquímicas
Evaluación
Perú
Nostoc sphaericum
Comportamiento reologico
Hidrocoloides
Descripción
Sumario:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Caracterización y cuantificación del comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del nostoc (Nostoc sphaericum V.)
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