El objetivo de la investigación fue determinar la bioacumulación de cadmio y plomo expresados en mg/kg en granos de café pergamino seco en los departamentos de Amazonas (Rodrigo de Mendoza, Bagua, Utcubamba, Luya y Bungará); Cusco ( Quillabamba, La Concepción, Calca, Urubamba y Quispicanchis); Junín (Pichanaki, Perene, Satipo, Chanchamayo, Concepción); Cajamarca (Chota, Jaen, Cutervo, Celendín y San Ignacio); Huánuco (Dos de mayo, Leoncio Prado, Puerto inca, Pachitea, Marañón, y Huamalíes); San Martin (San Martin, Moyobamba, Lamas, Rioja, Tocache, y Picota); identificándolos de acuerdo a sus coordenadas expresadas en latitud, longitud y altura. Se calcularon los valores mínimo, máximo, promedio, desviación estándar coeficiente de variación y rango de las bioacumulación de plomo y cadmio expresados en mg de Pb/kg y mg Ca/kg en los granos de café pergamino seco, se calc...

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos