Evaluación de liberación de hierro de “algas negras” (Nostoc commune) provenientes de agua dulce de la comunidad de Paras – Ayacucho sometidas a medios simulados de digestión, Lima 2024

• Autores: Cordova Cordova, Jeidy Manuela, Huamani Ccaico, Sonia
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad María Auxiliadora
• Repositorio: UMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uma.edu.pe:20.500.12970/2616
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12970/2616
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Suplementos; Alimentos fortificados de Nostoc commune; Supplements; Fortified foods from Nostoc commune; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05

Objetivo: evaluar la liberación de hierro a través de métodos de digestión simulada de algas negras (Nostoc commune) de agua dulce de la comunidad de Paras - Ayacucho. Materiales y Métodos: de enfoque cuantitativo, diseño experimental de tipo multifactorial. La población vegetal, se recolecto 5 kg de Nostoc commune del lago Ritipata. Instrumento de tipo ficha para documentar el registro, donde se combinaron varios factores como medio de disolución (buffer de fosfato y ácido clorhídrico), temperatura, tiempo de agitación y codificación. Resultados: los resultados de la combinación de factores asociados con mayor liberación de hierro es con MD (B), a T° 37°C con 4H. El efecto es relevante para el diseño experimental está relativamente que sobrepasa estos resultados muestra que hay un buen nivel de significancia para los siguientes efectos probados T°, MD*T°, MD*H y T°*H. Conclusión: se determinó la liberación de hierro de “algas negras” (Nostoc commune), sometidas a medios simulados de digestión, donde se evidenciaron la liberación de hierro en distintas condiciones con mayor cantidad de significancia de los factores asociados de la liberación de hierro se realizó un análisis estadístico Anova multifactorial.