Gastronomía en tiempos modernos

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Diferenciar entre globalización y multiculturalidad nos abre la puerta a pasar de una clasificación universal a un sentido social e individual en donde la persona es o debe ser el centro de la discusión.En este artículo se habla de la identidad que la persona debe tener en un mundo que va más allá d...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Álvarez Alfeirán, Luis Javier
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Le Cordon Bleu
Repositorio:ULCB-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ulcb.edu.pe:20.500.14546/192
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14546/192
https://doi.org/10.36955/RIULCB.2016v3n2.005
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Globalización. Multiculturalidad. Persona. Identidad. Experiencia. Chef
Globalization. Multiculturality. Person. Identity. Experience. Chef
Alimentos y bebidas
Negocios, Administración
Nutrición, Dietética
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Gastronomía en tiempos modernos
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