Determinación cuantitativa de plomo y cadmio en zumos de naranja de venta ambulatoria en Cercado de Lima marzo – julio 2015

• Autores: Guzmán Campos, Desiret Gretel, Rea Rocha, Mariella
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Universidad Inca Garcilaso de la Vega
• Repositorio: UIGV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uigv.edu.pe:20.500.11818/1231
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.11818/1231
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Plomo; Cadmio; Zumos; Naranja (Citrus sinensis); Reglamento técnico de MERCOSUR; Espectrofotometría; Reglamento de la Unión Europea; Codex Alimentarius; Lead; Cadmium; Juice; Orange (Citrus sinensis); MERCOSUR technical regulations

La presente investigación se llevó a cabo para determinar la concentración de plomo y cadmio en zumos de naranja (Citrus sinensis) expendidas por ambulantes en Cercado de Lima, periodo de Marzo – Julio 2015. Para poder realizar el trabajo de investigación se recolectaron 23 muestras de zumos de naranja, y se determinó la concentración de metales pesados (plomo y cadmio) por el método de Espectrofotometría de Absorción Atómica con Horno de Grafito. El análisis se realizó en el laboratorio CETOX. Debido a que la Normativa Técnica Peruana no establece valores de concentración máxima y mínima permitido de metales para zumos de naranja, se utilizaron como referencia valores establecidos por organizaciones internacionales como Codex Alimentarius, Reglamento Técnico de MERCOSUR, y el Reglamento de la Unión Europea. Como resultado del análisis obtuvimos las siguientes concentraciones de plomo: media 0,3321 ppm, valor mínimo 0,17 ppm y valor máximo 0,62 ppm; asimismo las concentraciones de cadmio: media 0,1456 ppm, valor mínimo 0,02 ppm y valor máximo 0,26 ppm. Valores que superan el rango de concentración permitidos por las entidades de referencia. De acuerdo a los resultados concluimos que las muestras de zumos de naranja (Citrus sinensis) presentan concentraciones elevadas de plomo y cadmio.