Procesos de importación de productos fruticolas de alta calidad al mercado Peruano, Lima, 2025

• Autor: Gaspar Blas, Jaime Saúl
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Inca Garcilaso de la Vega
• Repositorio: UIGV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uigv.edu.pe:20.500.11818/10264
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.11818/10264
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: importación de frutas; mejora continua; cadena de frío; trazabilidad digital; logística de abastecimiento; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.01

El estudio aborda el tema de la mejora de los procesos de importación de productos frutícolas de alta calidad hacia Lima y tiene como propósito identificar y priorizar los factores críticos que condicionan calidad, oportunidad y costos, proponiendo una ruta de mejora continua. El lector encontrará una propuesta estructurada en torno a un enfoque Kaizen–PDCA que integra diagnóstico sistémico, análisis de causas (matriz de interacciones, Pareto e Ishikawa), requisitos regulatorios y de trazabilidad, así como criterios de desempeño para el flujo puerta a puerta. Sin detallar la operativa, el documento explica cómo cinco ejes —almacenamiento e inventarios, tecnología para la cadena de suministro, logística de abastecimiento, capacitación y comunicación— se articulan para sostener la integridad de la cadena de frío, la visibilidad de stock y el cumplimiento fitosanitario. El contenido guía al lector desde la problemática y sus determinantes hasta la comparación de un estado actual versus un futuro en el cual se tenga una situación más eficiente y trazable, incluyendo los roles de gobierno del dato y estandarización. El resultado general muestra que focalizar en C3–C4–C2 (frío/inventarios, digitalización y abastecimiento) genera ganancias tangibles:mayor estabilidad térmica, inventarios más exactos y recepción más predecible, sin añadir fricción regulatoria; persisten, no obstante, brechas estructurales de capacidad fría y estacionalidad que requieren decisiones de inversión y escalamiento tecnológico para consolidar la competitividad y la calidad sensorial de la fruta premium en el mercado limeño.