Biodegradabilidad anaerobia de residuos de alimentos de comedores populares mediante pruebas de potencial bioquímico de metano

• Autores: Sanizo Cuno, Roy Uriel, Huanca Cruz, Ruben Percy
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2026
• Institución: Universidad Peruana Unión
• Repositorio: UPEU-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upeu.edu.pe:20.500.12840/10066
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12840/10066
• Nivel de acceso: acceso embargado
• Materia: Digestión anaerobia; Biogás; Metano; Residuos de alimentos; Residuos orgánicos; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.08.01

En los países en desarrollo, los residuos alimentarios (RA) representan una fracción significativa de los residuos sólidos urbanos, generando pérdidas económicas y problemas ambientales como la emisión de gases de efecto invernadero. Frente a esta problemática, su aprovechamiento mediante digestión anaerobia para producir energía renovable se presenta como una alternativa sostenible. Esta investigación evaluó el potencial de producción de metano a partir de RA generados en cuatro comendadores populares de la ciudad de Juliaca, Perú: Coliseo, Santa Maria, San Miguel y Santa Juana, mediante pruebas de potencial bioquímico de metano (PBM) bajo condiciones mesofílicas. Se analizaron parámetros fisicoquímicas clave como pH, contenido de sólidos volátiles, Ácidos grasos volátiles y alcalinidad total, y se realizaron pruebas durante 116 días para medir la cantidad y calidad del biogás. Los RA evaluados presentaron un alto contenido de materia orgánica biodegradable, permitiendo obtener porcentajes de metano entre 60% y 70%. En cuanto a la producción acumulada de metano, la mayor producción se observó en el comedor popular de San Miguel, con 270.88 mL CH4/g SV, lo que evidencia un buen potencial energético y estabilidad en el proceso de digestión anaerobia. En conjunto, los resultados demuestran que los RA de comedores populares pueden utilizarse mediante el proceso de digestión anaerobia y transformarse en una fuente de energía limpia, reduciendo la contaminación y promoviendo un manejo responsable de los residuos. La implementación de esta tecnología contribuiría a la sostenibilidad ambiental y promover el desarrollo local en la región.