Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura

Descripción del Articulo

La tesis tiene como objetivo el diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico de descarte, aprovechando un producto obtenido en Sullana y con ello se dará un valor agregado al banano que se desecha anualmente en Piura. Además, con esta idea se pre...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Palomino Monasterio, Lourdes Alejandra
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad de Piura
Repositorio:UDEP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/6744
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/11042/6744
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Banano orgánico -- Industria y comercio
Harina de plátano -- Industria y comercio
Galletas -- Industria y comercio
664.752
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
id UDEP_cfb69479c852058bf5ca792c546b0339
oai_identifier_str oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/6744
network_acronym_str UDEP
network_name_str UDEP-Institucional
repository_id_str 2644
dc.title.none.fl_str_mv Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
title Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
spellingShingle Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
Palomino Monasterio, Lourdes Alejandra
Banano orgánico -- Industria y comercio
Harina de plátano -- Industria y comercio
Galletas -- Industria y comercio
664.752
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
title_short Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
title_full Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
title_fullStr Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
title_full_unstemmed Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
title_sort Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
author Palomino Monasterio, Lourdes Alejandra
author_facet Palomino Monasterio, Lourdes Alejandra
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Calderón Lama, José Luis
dc.contributor.author.fl_str_mv Palomino Monasterio, Lourdes Alejandra
dc.subject.none.fl_str_mv Banano orgánico -- Industria y comercio
Harina de plátano -- Industria y comercio
Galletas -- Industria y comercio
topic Banano orgánico -- Industria y comercio
Harina de plátano -- Industria y comercio
Galletas -- Industria y comercio
664.752
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.subject.ddc.none.fl_str_mv 664.752
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
description La tesis tiene como objetivo el diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico de descarte, aprovechando un producto obtenido en Sullana y con ello se dará un valor agregado al banano que se desecha anualmente en Piura. Además, con esta idea se pretende colaborar con las organizaciones de pequeños productores que en muchas ocasiones regalan este producto de descarte, sin obtener ningún tipo de ganancias. Se describen los antecedentes, situación actual y marco teórico del banano orgánico, la harina y las galletas nutritivas. Asimismo, mediante un estudio de mercado a través de encuestas se obtuvo un 89% de aceptación del producto; luego se muestra el diseño del proceso determinando la capacidad de planta y describiendo los procesos productivos. También se presenta la distribución y localización en planta donde se determina el layout y la ubicación más apropiados. Se diseña además un plan estratégico mostrando el análisis FODA de la empresa y sus objetivos estratégicos, y se elabora el Organigrama de la empresa, el Manual de organización y funciones. A partir de un análisis económico – financiero se evalúa la rentabilidad del proyecto utilizando indicadores como el Valor Actual Neto, la Tasa Interna de Retorno y el periodo de recuperación del capital, obteniéndose un proyecto económicamente viable y mostrando que la implementación de una planta de producción de galletas de harina de banano orgánico de descarte en la provincia de Sullana es una inversión factible.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-05-23T00:26:12Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-05-23T00:26:12Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2024-03
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.citation.none.fl_str_mv Palomino, L. (2024). Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/11042/6744
identifier_str_mv Palomino, L. (2024). Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.
url https://hdl.handle.net/11042/6744
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.spatial.none.fl_str_mv Sullana (Piura), Perú
dc.publisher.es.fl_str_mv Universidad de Piura
dc.publisher.country.none.fl_str_mv PE
dc.source.es.fl_str_mv Universidad de Piura
Repositorio Institucional Pirhua - UDEP
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UDEP-Institucional
instname:Universidad de Piura
instacron:UDEP
instname_str Universidad de Piura
instacron_str UDEP
institution UDEP
reponame_str UDEP-Institucional
collection UDEP-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/68f82e1c-7e30-419b-a2db-c561ee1f51c0/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/a886d205-7e3e-4e6c-a717-facd0748f790/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b2ee429c-c1e6-4dbf-99a2-a94ea7522826/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/7a121bfe-a5db-41bd-877d-8a00c6aa1ced/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/456ffd1e-974e-4649-a198-109c4a488c27/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/e21f75e4-b4c2-4951-8f0b-78297d2c03d9/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/4c6732fa-9ee4-4957-8e12-860950a533a1/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/1ffb0878-8df8-4990-8eae-8472e47b0a5f/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/d35e7561-8bb4-404e-ad9c-1277ca2c1d95/download
https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/7becc489-ff8f-47d0-80cc-539cb73118fb/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 33e8f9ff5443383ff9f32c76a4c1c277
3203094fe9ae5510315c04e714265967
c9cd7791cb8ce2d026c8b54b830d6eb1
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
3eba7c6fe5a7dd99d473f8c3699c3f79
e1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9
090a2595f41b1db1a765ad94befcdd2c
05fdf07057b223ae66197ffbe1c6a780
c1edaf1902e267f431abb448070c67a6
a974dde6df8c7179bc5be0aad4ad625f
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Pirhua
repository.mail.fl_str_mv no-reply3@udep.edu.pe
_version_ 1839818697900818432
spelling Calderón Lama, José LuisPalomino Monasterio, Lourdes AlejandraSullana (Piura), Perú2024-05-23T00:26:12Z2024-05-23T00:26:12Z2024-03Palomino, L. (2024). Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/6744La tesis tiene como objetivo el diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico de descarte, aprovechando un producto obtenido en Sullana y con ello se dará un valor agregado al banano que se desecha anualmente en Piura. Además, con esta idea se pretende colaborar con las organizaciones de pequeños productores que en muchas ocasiones regalan este producto de descarte, sin obtener ningún tipo de ganancias. Se describen los antecedentes, situación actual y marco teórico del banano orgánico, la harina y las galletas nutritivas. Asimismo, mediante un estudio de mercado a través de encuestas se obtuvo un 89% de aceptación del producto; luego se muestra el diseño del proceso determinando la capacidad de planta y describiendo los procesos productivos. También se presenta la distribución y localización en planta donde se determina el layout y la ubicación más apropiados. Se diseña además un plan estratégico mostrando el análisis FODA de la empresa y sus objetivos estratégicos, y se elabora el Organigrama de la empresa, el Manual de organización y funciones. A partir de un análisis económico – financiero se evalúa la rentabilidad del proyecto utilizando indicadores como el Valor Actual Neto, la Tasa Interna de Retorno y el periodo de recuperación del capital, obteniéndose un proyecto económicamente viable y mostrando que la implementación de una planta de producción de galletas de harina de banano orgánico de descarte en la provincia de Sullana es una inversión factible.application/pdfspaUniversidad de PiuraPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/Universidad de PiuraRepositorio Institucional Pirhua - UDEPreponame:UDEP-Institucionalinstname:Universidad de Piurainstacron:UDEPBanano orgánico -- Industria y comercioHarina de plátano -- Industria y comercioGalletas -- Industria y comercio664.752https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piurainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniero Industrial y de SistemasUniversidad de Piura. Facultad de IngenieríaIngeniería Industrial y de SistemasFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Industrial y de SistemasÁrea de Investigación y Gestión de Operaciones70067360https://orcid.org/0000-0001-6032-913X02674265https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional722076Balarezo Saldaña, SergioAlvarado Pérez, EugenioORIGINALING_2418.pdfING_2418.pdfArchivo principalapplication/pdf3779369https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/68f82e1c-7e30-419b-a2db-c561ee1f51c0/download33e8f9ff5443383ff9f32c76a4c1c277MD51Autorización-Palomino_Monasterio.pdfAutorización de publicaciónapplication/pdf175068https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/a886d205-7e3e-4e6c-a717-facd0748f790/download3203094fe9ae5510315c04e714265967MD53Reporte-Palomino-Monasterio.pdfReporte de Turnitinapplication/pdf3379153https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b2ee429c-c1e6-4dbf-99a2-a94ea7522826/downloadc9cd7791cb8ce2d026c8b54b830d6eb1MD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/7a121bfe-a5db-41bd-877d-8a00c6aa1ced/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTING_2418.pdf.txtING_2418.pdf.txtExtracted texttext/plain101425https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/456ffd1e-974e-4649-a198-109c4a488c27/download3eba7c6fe5a7dd99d473f8c3699c3f79MD511Autorización-Palomino_Monasterio.pdf.txtAutorización-Palomino_Monasterio.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/e21f75e4-b4c2-4951-8f0b-78297d2c03d9/downloade1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD513Reporte-Palomino-Monasterio.pdf.txtReporte-Palomino-Monasterio.pdf.txtExtracted texttext/plain101125https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/4c6732fa-9ee4-4957-8e12-860950a533a1/download090a2595f41b1db1a765ad94befcdd2cMD515THUMBNAILING_2418.pdf.jpgING_2418.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg19259https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/1ffb0878-8df8-4990-8eae-8472e47b0a5f/download05fdf07057b223ae66197ffbe1c6a780MD512Autorización-Palomino_Monasterio.pdf.jpgAutorización-Palomino_Monasterio.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg31581https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/d35e7561-8bb4-404e-ad9c-1277ca2c1d95/downloadc1edaf1902e267f431abb448070c67a6MD514Reporte-Palomino-Monasterio.pdf.jpgReporte-Palomino-Monasterio.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg23882https://pirhua.udep.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/7becc489-ff8f-47d0-80cc-539cb73118fb/downloada974dde6df8c7179bc5be0aad4ad625fMD51611042/6744oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/67442025-03-15 19:26:52.048https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://pirhua.udep.edu.peRepositorio Institucional Pirhuano-reply3@udep.edu.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
score 13.466462
Diseño de una planta de producción de galletas nutritivas a partir de la harina de banano orgánico en la provincia de Sullana, Piura
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares