Diseño de planta de producción de café (Coffea arabica) molido y tostado en la hacienda “El Alpino” distrito de Canchaque-Piura

• Autor: Arrieta Nureña, Cesar Alejandro
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2026
• Institución: Universidad de Piura
• Repositorio: UDEP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/7809
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11042/7809
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Café -- Procesamiento; Fábricas -- Diseño y construcción; Café -- Producción; 658.72; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente estudio aborda el diseño de una planta de procesamiento de café para la Hacienda El Alpino, con el fin de evaluar su viabilidad técnica, productiva y económica. Para ello, se analizaron casos de referencia a nivel internacional y nacional, y se examinó la situación actual de la hacienda, identificando los factores que justifican el interés de los propietarios en la implementación de dicha planta. Se investigó además, información relevante relacionada a la industria del café desde su origen hasta las tecnologías utilizadas para obtener un producto de excelente calidad en el mercado. A partir de la información proporcionada por los dueños de la hacienda se realizó un diagnóstico de las condiciones actuales de producción, donde finalmente se identificaron limitaciones en la capacidad instalada de la hacienda que impiden abastecer los volúmenes requeridos por la planta propuesta. En consecuencia, para determinar la factibilidad del proyecto, se realizó una simulación de los niveles productivos necesarios para lograr rentabilidad, estableciendo que se requiere una base mínima de 1000 quintales de café seco al año. Con este nivel de producción requerido la planta tendría un alto potencial de inserción en el sector de cafés especiales y así una oportunidad para fortalecer la cadena productiva, dinamizar la economía local y mejorar la competitividad de la Hacienda El Alpino.