Identificación de alelos asociados a calidad industrial de chips en cruzas de papas nativas de pulpa coloreada

• Autor: López Portilla, Demetrio Factor
• Formato: documento de trabajo
• Fecha de Publicación: 2015
• Institución: Universidad para el Desarrollo Andino
• Repositorio: UDEA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:localhost:123456789/26
• Enlace del recurso: http://repositorio.udea.edu.pe/handle/123456789/26
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Papas nativas; Metabolismo; Carbohidratos; Progenie

En los últimos años, ha incrementado la tendencia del consumo de papas nativas de pulpas coloreadas en forma procesada (chips), siendo necesario el abastecimiento constante para la industria. A pesar de recomendarse el almacenamiento a bajas temperaturas (ventajas: menor tasa de brotación, baja incidencia de enfermedades), estas condiciones inducen a una mayor concentración de azúcares reductores (AR) en los tubérculos, produciendo chips de baja calidad (coloración oscura, sabor amargo, entre otros). Este proyecto tiene como objetivo: conocer la variación y heredabilidad de los caracteres asociados a calidad de chips tanto en individuos como en poblaciones generadas a partir de variedades nativas diploides de pulpa coloreada de Huancavelica; e identificar marcadores asociados al metabolismo de carbohidratos que muestren estar ligados a caracteres de calidad industrial (bajas concentraciones de AR, altos porcentajes de materia seca, coloración de hojuelas). De esta manera se haría una primera aproximación de selección de progenie.