Contenido de antocianinas y actividad antioxidante in vitro de Hibiscus sabdariffa l. (Flor de jamaica) procedente de Huaura-Huacho

• Autor: Sánchez Gamboa, Jessica Valeria
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/40383
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/40383
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Antocianinas; Actividad antioxidante; Flor de Jamaica - Análisis; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Este presente proyecto de investigación es de tipo básico, de corte transversal y de diseño no experimental, descriptivo simple; tuvo como objetivo identificar la concentración de antocianinas totales y determinar la actividad antioxidante in vitro de Hibiscus sabdariffa (flor de Jamaica), la muestra que se utilizó fue procedente de Huaura -Huacho, el cual pasó por un proceso de secado en sol , se llevó a baño maría para que se deshidrate en su totalidad y después se trituró en el molino, obteniendo Hibiscus sabdariffa en polvo para los extractos , el método que se utilizó para determinar antocianinas fue el Método pH diferencial en el cual se trabajó con 2 tipos de buffer , uno en pH ácido y otro en pH medio ácido y se leyó la absorbancia de las muestras diluidas en pH diferentes con el espectrofotómetro con rangos de 400 a 700nm identificando los picos más altos de las diluciones para que se pueda calcular el contenido total de antocianinas y para determinar la actividad antioxidante de Hibiscus sabdariffa se utilizó el método DPPH, en el cual se midió las absorbancias de las muestras en el espectrofotómetro en diferentes concentraciones desde 0 a 150µg/ml determinando el porcentaje de la inhibición . Los resultados que se obtuvieron y se anotaron en la ficha de recolección de datos para la concentración de antocianinas es 348.2 ± 96.7mg/100 gr de muestra; así como en la actividad antioxidante en Hibiscus sabdariffa es IC50 = 46.3± 9.3 µg/ml, se puede concluir que Hibiscus sabdariffa procedente de Huaura tiene un alto contenido de antocianinas y mejor actividad antioxidante comparada con la de México.