Elaboración de bebida filtrante a partir de desechos de jugos y conservas de durazno como aporte a la economía circular
Descripción del Articulo
El presente trabajo desarrollado, contribuye al Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12: Producción y Consumo Responsables. El estudio buscó transformar los desechos de jugos y conservas de durazno en bebidas filtrantes, comparando sus características con las normas técnicas peruanas y cuantifica...
| Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2024 |
| Institución: | Universidad Cesar Vallejo |
| Repositorio: | UCV-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/166302 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12692/166302 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Tratamiento de desechos Economía verde Agroindustria https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| Sumario: | El presente trabajo desarrollado, contribuye al Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12: Producción y Consumo Responsables. El estudio buscó transformar los desechos de jugos y conservas de durazno en bebidas filtrantes, comparando sus características con las normas técnicas peruanas y cuantificando su costo de producción. Se llevó a cabo una investigación aplicada y transversal, centrada en el manejo de desechos para producir un nuevo producto que conserva sus propiedades organolépticas. La población de estudio fueron las bebidas filtrantes producidas a partir de cáscaras de durazno, las cuales se sometieron a pruebas organolépticas y fisicoquímicas. Los resultados indicaron que las muestras de filtrantes cumplían con los estándares de calidad y seguridad, demostrando una viabilidad económica con un costo de producción aproximado de S/1 nuevo sol por sobre. En conclusión, esta investigación desarrollada evidencia la posibilidad de reutilizar residuos industriales para crear productos de valor añadido, promoviendo la sostenibilidad y la economía circular. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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