Gestión por procesos en el control de calidad de alimentos del personal de salud municipal en Lima Norte, 2024

Descripción del Articulo

La presente investigación tuvo como objetivo establecer la incidencia de la gestión por procesos en el control de calidad de alimentos del personal de salud municipal en Lima Norte, 2024, alineándose con el ODS 3 (salud y bienestar). Se utilizó un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental y a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Checa Aguirre, Jesus Oswaldo
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Cesar Vallejo
Repositorio:UCV-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/163829
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12692/163829
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Método de evaluación
Política de la salud
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description La presente investigación tuvo como objetivo establecer la incidencia de la gestión por procesos en el control de calidad de alimentos del personal de salud municipal en Lima Norte, 2024, alineándose con el ODS 3 (salud y bienestar). Se utilizó un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental y alcance correlacional causal. La muestra consistió en 70 trabajadores municipales, a quienes se les aplicaron cuestionarios validados por tres expertos, con confiabilidad calculada mediante el coeficiente alfa de Cronbach. Los resultados, obtenidos a través de modelos de regresión logística, mostraron que la gestión por procesos tiene una incidencia significativa en el control de calidad de los alimentos (p=0,000≤0,05), lo que permitió rechazar la hipótesis nula y confirmar la hipótesis alternativa. Se observó que el personal percibe la gestión por procesos como deficiente, destacando la necesidad de mejorar la planificación, ejecución y evaluación de los procesos. Se concluye que la gestión por procesos, especialmente en las fases de planificación y ejecución, es crucial para asegurar la calidad de los alimentos. Se recomienda implementar programas de capacitación y reforzar los mecanismos de supervisión y monitoreo para mejorar la gestión y garantizar la calidad de los alimentos destinados a la población de Lima Norte.
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Se observó que el personal percibe la gestión por procesos como deficiente, destacando la necesidad de mejorar la planificación, ejecución y evaluación de los procesos. Se concluye que la gestión por procesos, especialmente en las fases de planificación y ejecución, es crucial para asegurar la calidad de los alimentos. Se recomienda implementar programas de capacitación y reforzar los mecanismos de supervisión y monitoreo para mejorar la gestión y garantizar la calidad de los alimentos destinados a la población de Lima Norte.Lima NortePrograma Académico de Maestría en Gestión PúblicaGestión de Política PúblicasDesarrollo sostenible, emprendimientos y responsabilidad social.Promoción de la salud, nutrición y salud alimentariaSalud y bienestarPRESENCIALapplication/pdfspaUniversidad César VallejoPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Repositorio Institucional - UCVUniversidad César Vallejoreponame:UCV-Institucionalinstname:Universidad Cesar Vallejoinstacron:UCVMétodo de evaluaciónPolítica de la saludGestión del conocimientohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02Gestión por procesos en el control de calidad de alimentos del personal de salud municipal en Lima Norte, 2024info:eu-repo/semantics/masterThesisSUNEDUMaestría en Gestión PúblicaUniversidad César Vallejo. Facultad de Ciencias EmpresarialesMaestro en Gestión Pública0867488342097456https://orcid.org/0000-0002-8609-3409https://orcid.org/0000-0001-5207-935374171286417477Castillo Santa Maria, BessyAcuña Benites, Marlon FrankChipana Fernandez, Yolanda Maribel Mercedeshttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestrohttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisORIGINALCheca_AJO-SD.pdfCheca_AJO-SD.pdfapplication/pdf2380167https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/1/Checa_AJO-SD.pdf7e51553e730ef03b12ea5244b221da93MD51Checa_AJO-IT.pdfCheca_AJO-IT.pdfapplication/pdf6339794https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/2/Checa_AJO-IT.pdf973a61e69a460dd48e10fa1730465728MD52Checa_AJO.pdfCheca_AJO.pdfapplication/pdf2691328https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/3/Checa_AJO.pdf74a314146e3b03c71771ecf0390d212aMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/4/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD54TEXTCheca_AJO-SD.pdf.txtCheca_AJO-SD.pdf.txtExtracted texttext/plain151201https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/5/Checa_AJO-SD.pdf.txt8ef9a6c036e7b41a5985b1f359979fe0MD55Checa_AJO-IT.pdf.txtCheca_AJO-IT.pdf.txtExtracted texttext/plain2958https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/7/Checa_AJO-IT.pdf.txtdb7d6c2789efc0d40376960fcb6aced8MD57Checa_AJO.pdf.txtCheca_AJO.pdf.txtExtracted texttext/plain153384https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/9/Checa_AJO.pdf.txtdf33676ce58adbf4d7a81818106f9ea8MD59THUMBNAILCheca_AJO-SD.pdf.jpgCheca_AJO-SD.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4870https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/6/Checa_AJO-SD.pdf.jpgd97bc8f6ac4a4e6d32a5457c4012800eMD56Checa_AJO-IT.pdf.jpgCheca_AJO-IT.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4051https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/8/Checa_AJO-IT.pdf.jpg4398b8cd5ee0b0756be6c0bddd34fcf0MD58Checa_AJO.pdf.jpgCheca_AJO.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4870https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/163829/10/Checa_AJO.pdf.jpgd97bc8f6ac4a4e6d32a5457c4012800eMD51020.500.12692/163829oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/1638292025-03-21 22:15:59.08Repositorio de la Universidad César Vallejorepositorio@ucv.edu.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