Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019

Descripción del Articulo

El trabajo de investigación denominado “Procedimientos Basados en Normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019” consideró como objetivo general: Mediante la utilización de procedimientos basados en las No...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Villavicencio Yamo, Maria Yudith
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Cesar Vallejo
Repositorio:UCV-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/82297
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12692/82297
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Saneamiento
Seguridad industrial
Cámaras frigoríficas
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
id UCVV_b69415ec5d63e894878fb06fed0de531
oai_identifier_str oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/82297
network_acronym_str UCVV
network_name_str UCV-Institucional
repository_id_str 3741
dc.title.es_PE.fl_str_mv Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
title Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
spellingShingle Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
Villavicencio Yamo, Maria Yudith
Saneamiento
Seguridad industrial
Cámaras frigoríficas
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
title_short Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
title_full Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
title_fullStr Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
title_full_unstemmed Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
title_sort Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
author Villavicencio Yamo, Maria Yudith
author_facet Villavicencio Yamo, Maria Yudith
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Seminario Atarama, Mario Roberto
dc.contributor.author.fl_str_mv Villavicencio Yamo, Maria Yudith
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Saneamiento
Seguridad industrial
Cámaras frigoríficas
topic Saneamiento
Seguridad industrial
Cámaras frigoríficas
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
description El trabajo de investigación denominado “Procedimientos Basados en Normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019” consideró como objetivo general: Mediante la utilización de procedimientos basados en las Normas Operacionales Estándar de Saneamiento (POES) se asegura la inocuidad del producto en el almacén de Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019. La investigación es de tipo aplicada, nivel explicativo y diseño cuasi experimental. La población estuvo conformada por 17 colaboradores, 4 instalaciones, 1 balanza y 5 controles. Por tratarse de poblaciones pequeñas no se realizó muestreo. Se utilizó la técnica de la observación y se emplearon los formatos POES de los controles respectivos. Los resultados se analizaron mediante tablas y gráficos de barras y se comprobaron las hipótesis mediante la T de Studem para muestras relacionadas. Los resultados en todas las áreas, con respecto al nivel de saneamiento, después de la aplicación del POES presentaron una tendencia de mejora. Mediante el diseño del manual de procedimientos de Normas Operacionales Estándar de Saneamiento para las principales áreas involucradas (Instalaciones, personal, equipos y controles en el proceso) para garantizar la limpieza y desinfección en sus diversas operaciones, permitirá el cumplimiento de la inocuidad en el almacén. Se recomienda que el equipo HACCP deberá concientizar y hacer partícipe a todos los colaboradores para continuar cumpliendo con su misión y visión como empresa y no sea solo por el momento.
publishDate 2020
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2022-03-01T23:50:25Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2022-03-01T23:50:25Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2020
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12692/82297
url https://hdl.handle.net/20.500.12692/82297
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad César Vallejo
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Repositorio Institucional - UCV
Universidad César Vallejo
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UCV-Institucional
instname:Universidad Cesar Vallejo
instacron:UCV
instname_str Universidad Cesar Vallejo
instacron_str UCV
institution UCV
reponame_str UCV-Institucional
collection UCV-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/1/Villavicencio_YMY-SD.pdf
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/2/Villavicencio_YMY.pdf
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/3/license.txt
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/4/Villavicencio_YMY-SD.pdf.txt
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/6/Villavicencio_YMY.pdf.txt
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/5/Villavicencio_YMY-SD.pdf.jpg
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/7/Villavicencio_YMY.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv fa047405ed48bf1683b7cf6e6ccd1df2
cb50114dc577bd35e155a2913bf7a5c2
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
e8eeafcfa5451a25fc678ea55fcb3708
2e52670c9b399261f1abc072b8b8b9b3
ac754e3d5d33504ca0f78fe0d4c18dda
ac754e3d5d33504ca0f78fe0d4c18dda
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio de la Universidad César Vallejo
repository.mail.fl_str_mv repositorio@ucv.edu.pe
_version_ 1807921129443033088
spelling Seminario Atarama, Mario RobertoVillavicencio Yamo, Maria Yudith2022-03-01T23:50:25Z2022-03-01T23:50:25Z2020https://hdl.handle.net/20.500.12692/82297El trabajo de investigación denominado “Procedimientos Basados en Normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019” consideró como objetivo general: Mediante la utilización de procedimientos basados en las Normas Operacionales Estándar de Saneamiento (POES) se asegura la inocuidad del producto en el almacén de Frigoríficos del Puerto S.A. Paita˗Piura 2019. La investigación es de tipo aplicada, nivel explicativo y diseño cuasi experimental. La población estuvo conformada por 17 colaboradores, 4 instalaciones, 1 balanza y 5 controles. Por tratarse de poblaciones pequeñas no se realizó muestreo. Se utilizó la técnica de la observación y se emplearon los formatos POES de los controles respectivos. Los resultados se analizaron mediante tablas y gráficos de barras y se comprobaron las hipótesis mediante la T de Studem para muestras relacionadas. Los resultados en todas las áreas, con respecto al nivel de saneamiento, después de la aplicación del POES presentaron una tendencia de mejora. Mediante el diseño del manual de procedimientos de Normas Operacionales Estándar de Saneamiento para las principales áreas involucradas (Instalaciones, personal, equipos y controles en el proceso) para garantizar la limpieza y desinfección en sus diversas operaciones, permitirá el cumplimiento de la inocuidad en el almacén. Se recomienda que el equipo HACCP deberá concientizar y hacer partícipe a todos los colaboradores para continuar cumpliendo con su misión y visión como empresa y no sea solo por el momento.TesisPiuraEscuela de Ingeniería IndustrialSistema de Gestión de la Seguridad y CalidadBiodiversidad, cambio climático y calidad ambientalDesarrollo económico, empleo y emprendimientoEducación de calidadapplication/pdfspaUniversidad César VallejoPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Repositorio Institucional - UCVUniversidad César Vallejoreponame:UCV-Institucionalinstname:Universidad Cesar Vallejoinstacron:UCVSaneamientoSeguridad industrialCámaras frigoríficashttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniería IndustrialUniversidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y ArquitecturaIngeniera Industrial02633043https://orcid.org/0000-0002-6809-225045872360722026Sosa Panta, GerardoCupen Castañeda, OliverZapata Palacios, Nestorhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisORIGINALVillavicencio_YMY-SD.pdfVillavicencio_YMY-SD.pdfapplication/pdf4251985https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/1/Villavicencio_YMY-SD.pdffa047405ed48bf1683b7cf6e6ccd1df2MD51Villavicencio_YMY.pdfVillavicencio_YMY.pdfapplication/pdf5313536https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/2/Villavicencio_YMY.pdfcb50114dc577bd35e155a2913bf7a5c2MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53TEXTVillavicencio_YMY-SD.pdf.txtVillavicencio_YMY-SD.pdf.txtExtracted texttext/plain157223https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/4/Villavicencio_YMY-SD.pdf.txte8eeafcfa5451a25fc678ea55fcb3708MD54Villavicencio_YMY.pdf.txtVillavicencio_YMY.pdf.txtExtracted texttext/plain164537https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/6/Villavicencio_YMY.pdf.txt2e52670c9b399261f1abc072b8b8b9b3MD56THUMBNAILVillavicencio_YMY-SD.pdf.jpgVillavicencio_YMY-SD.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4267https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/5/Villavicencio_YMY-SD.pdf.jpgac754e3d5d33504ca0f78fe0d4c18ddaMD55Villavicencio_YMY.pdf.jpgVillavicencio_YMY.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4267https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/20.500.12692/82297/7/Villavicencio_YMY.pdf.jpgac754e3d5d33504ca0f78fe0d4c18ddaMD5720.500.12692/82297oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/822972022-03-03 22:20:38.43Repositorio de la Universidad César Vallejorepositorio@ucv.edu.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
score 13.924177
Procedimientos basados en normas operacionales estándar de saneamiento (POES) para asegurar la inocuidad del producto en Frigoríficos del Puerto S.A. Paita ˗ Piura 2019
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares