Modelo de gestión de la calidad de servicio para fomentar la competitividad de establecimientos turísticos de alimentos y bebidas. Guayaquil, 2022

• Autor: Silva Gómez, Efrén Alfredo
• Formato: tesis doctoral
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/86870
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/86870
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Control de calidad; Calidad de los servicios; Competitividad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.06.02

En este documento académico se expone el informe de investigación Modelo de gestión de la calidad de servicio para fomentar la competitividad de establecimientos turísticos de alimentos y bebidas. Guayaquil, 2022. El objetivo es formular un modelo de calidad de servicio que permita el fomento de la competitividad de los ETA&B de la ciudad de Guayaquil. El diseño de investigación es no experimental descriptivo, predictivo. La técnica encuesta fue aplicada a trecientos cuatro clientes de restaurantes étnicos, tuvo un instrumento con treinta y dos ítems para la variable gestión de la calidad y sesenta y cuatro para la variable competitividad. Los datos fueron analizados mediante pruebas estadísticas descriptivas e inferenciales en el programa SPSS versión 22. Entre los resultados más importantes, el modelo teórico indica una competitividad Desfavorable= - 31.252 – 8.462, el servicio brindado por los meseros es amable y rápido =1: Totalmente en desacuerdo – 10.365, el restaurante le hace sentir cómodo y seguro cuando trata con ellos =1: Muy desacuerdo + 21.291, en el restaurante se aplican los protocolos de bioseguridad =1: Muy en desacuerdo. Estos resultados orientan al desarrollo de una propuesta de política de gestión de calidad para los locales de comidas de cocina ecuatoriana.