Aplicación de la Metodología DMAIC para reducir mermas en el área de producción de una empresa de alimentos, Huachipa 2024

• Autor: Hinostroza Chamorro, Naiktessy Maryl
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/176793
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/176793
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: DMAIC; Gasto; Alimentos; Residuos; Empresa; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El siguiente estudio consideró la ODS 9, Industria, Innovación e Infraestructura que se relacionó con el objetivo general que fue determinar como la aplicación de la metodología DMAIC reducirá las mermas en el área de producción de una empresa de alimentos, Huachipa 2024, considerando como población para este estudio 140 órdenes de producción (platillos), y según el cálculo del tamaño de muestra, indica que son 26 órdenes de producción de platillos, por lo tanto, para el pre test se consideró el mes de mayo del 2024, y para el post test fue el mes de septiembre del 2024. En relación a la metodología fue de tipo aplicada, enfoque cuantitativo, nivel explicativo y diseño pre- experimental. Para recolectar la información se empleó formatos de registro y el check list, obteniendo como resultado de las mermas inicialmente de 3.76% y después 1.41%, logrando reducir en 62.52%. Se concluye que aplicando el DMAIC se reducción las pérdidas de alimentos en 81.42%, inicialmente fue 5.17% y después fue 0.96%, además de reducir los desperdicios de alimentos en 21.01%, inicialmente fue 2.35% y después fue 1.86%.