Implementación del Plan HACCP para garantizar la seguridad alimentaria en una empresa agroindustrial, Tambo Grande - Piura, 2023

• Autores: Gomez Purizaca, Sheyla Milagros, Rivas Castro, Judith Fernanda
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/128893
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/128893
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Implementación; Seguridad alimentaria; Gestión de la seguridad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación de tesis tuvo como objetivo general implementar el plan HACCP para garantizar la seguridad alimentaria en una empresa agroindustrial Tambo Grande – Piura, 2023. La investigación fue de tipo aplicada, cuantitativa, explicativa, transversal y de diseño cuasi experimental. Cuando se inició a las actividades, se le explicó al personal del área de calibrado y empaque el procedimiento y los objetivos a los que se quería llegar, donde se brindaron pautas y se aplicaron los criterios de inclusión para los que contaban con más de un año en la empresa, y los criterios de exclusión para los que tenían un tiempo menor a dos meses. Se utilizaron como instrumentos de recolección de datos los cuestionarios y hojas de descarte de la materia prima, con el fin de analizar y examinar la realidad problemática que tenía la empresa. Los resultados demostraron un cambio significativo entre en pre test y el post test del grupo de estudio, llegando a la conclusión que la implementación de un plan HACCP influyó positivamente para el adecuado manejo de fruta, salvaguardando la salud del consumidor final y las condiciones de calidad de la materia prima.