Comparación Del Contenido De Macronutrientes En Fórmulas Lácteas Infantiles De Tipo II Y Tipo III Expendidas En La Ciudad De Trujillo, 2018

• Autor: Haro García, Lina Consuelo
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/25588
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/25588
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: macronutrientes; fórmulas lácteas infantiles; etiquetado nutricional; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

En la presente investigación se realizó un análisis comparativo de macronutrientes de tipo II y tipo III en fórmulas lácteas infantiles expendidas en la ciudad de Trujillo. Se utilizó dos grupos de fórmulas lácteas infantiles, un grupo de 3 fórmulas lácteas de tipo II y el otro grupo de 3 fórmulas lácteas de tipo III. El análisis de carbohidratos, proteínas y lípidos fueron determinados por el método de Fehling, Sorensen y Soxhlet respectivamente. El análisis estadístico se realizó en Excel 2013, empleando la estadística descriptiva para determinar el promedio y la desviación estándar, se observó que las fórmulas lácteas infantiles de tipo II superan el valor indicado según el etiquetado nutricional en carbohidratos y de manera contraria para el grupo de fórmulas lácteas de tipo III. En cuanto a la determinación de proteínas todas las fórmulas lácteas del grupo II cumplen lo establecido en el etiquetado nutricional al igual que en la normativa. En las fórmulas del grupo de tipo III solo una de ellas no cumple con la información nutricional ni los protocolos establecidos, presentando un valor por debajo de lo requerido. Por último en la evaluación de grasas ninguna fórmula láctea infantil del grupo de tipo II llega a cumplir de acuerdo el etiquetado nutricional escrito y según los protocolos establecidos. Sin embargo solo una fórmula láctea del grupo de tipo 3 llega a cumplir según los rangos establecidos en los protocolos antes mencionados. Se concluye que las fórmulas lácteas infantiles de tipo II y III evaluadas solo dos de ellas difieren en los resultados en cuanto a carbohidratos, en proteínas obtenemos resultados más parejos, difiriendo solo en una fórmula de tipo III y en lípidos todas las formulas difieren en los resultados.