Aplicación de mejora de procesos para incrementar la calidad de productos en una empresa de conservas de pescado, Chimbote 2024

• Autor: Chavez Alegre, Fiorela Yahaira
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/171719
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/171719
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Procesos; Industria de conservas; Empresa; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Esta investigación tuvo como objetivo general implementar la mejora de proceso para incrementar la calidad de conservas de pescado, contribuyendo al ODS 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económico, se buscó fomentar una economía inclusiva y sostenible, así como mejorar las condiciones laborales. Los objetivos específicos de esta investigación fueron determinar la calidad del producto antes y después de la implementación de mejora, y finalmente comparar los resultados. La investigación es de tipo aplicado, enfoque cuantitativo y diseño preexperimental; como población de estudio se consideró las unidades producidas de conservas de pescado y como muestra las unidades producidas de conservas de pescado del mes de marzo hasta setiembre. Mediante el diagrama de Ishikawa se detectaron problemas como la falta de capacitación y malos procedimientos en el área de producción, se implementaron tres capacitaciones para optimizar técnicas de inspección y hermeticidad. Los resultados revelaron una mejora significativa en la satisfacción de calidad, pasando de 99.58% a 99.72%, evidenciada por una prueba de Wilcoxon con p = 0.000. Tras la mejora de procesos, los productos defectuosos mensuales se redujeron significativamente, demostrando la efectividad y sostenibilidad de las intervenciones aplicadas.