Aplicación de la teoría de restricciones para aumentar la productividad en una empresa agroindustrial, Ascope 2025

• Autores: Dueñas Plasencia, Carlos Augusto, Quito Diaz, Alvaro Jair
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/179717
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/179717
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Investigación; Productividad; Agroindustria; Mantenimiento; Capacitación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación tuvo como objetivo aplicar la teoría de restricciones (TOC) para mejorar la productividad en una empresa del sector agroindustrial. Se elaboró un estudio aplicado, con diseño experimental y un enfoque cuantitativo. Para el análisis, se empleó documentación interna y registros operativos de producción como línea base del mes de agosto, septiembre y octubre del 2024, los de febrero, marzo y abril del 2025 fueron para evaluar los resultados después de la investigación. Inicialmente, se hallaron cuellos de botella como falta de capacitación y tiempos muertos por limpieza del molino. La productividad de mano de obra tuvo un promedio de 51.62 sacos por hora-hombre y la maquinaria 56.1 sacos hora-maquina. Después de implementar los seis pasos de la TOC, estos datos aumentaron a 59.19 y 64,3 respectivamente, con un aumento de la producción global que paso de 3.22 a 3.69. Los resultados mostraron que el uso estructurado de la TOC facilita optimizar recursos y procesos, aumentando la eficiencia operativa en el rubro agroindustrial.