Mejora de Método en el procesamiento de pescado para incrementar la productividad en la conservera Inversiones Generales del Mar S.A.C. Chimbote, 2019

• Autores: Rios Jara, Cristhian Gonzalo, Vigil Herrera, Carlos Humberto
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/41392
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/41392
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Identificación; Evaluación; Diagnostico; Accidentabilidad; Software SPSS; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La investigación tuvo como como objetivo general aplicar la mejora de método en el procesamiento de pescado para incrementar la productividad en la conservera Inversiones Generales del Mar S.A.C. y se llevó a cabo mediante un estudio tipo pre-experimental, y se aplicó un diagnóstico situacional y el método deductivo, donde se llegó a la conclusión que el área de fileteado es el área seleccionada, donde los trabajos retrasan la producción generándose el “cuello de botella”; los instrumentos que se utilizaron fueron un diagrama de Ishikawa, tablas de causa, tabla de relación causas y sub causas, cursograma analítico del operario, en el cual se registró los movimientos y desplazamientos que realizaba el trabajador en el desarrollo de la operación, también se elaboró un diagrama de recorrido, para un mejor entendimiento de los desplazamientos realizados; posteriormente se empleó un diagrama bimanual para la descripción de los movimientos de las extremidades del operario y a través de la técnica del interrogatorio, se estableció el nuevo método de trabajo con el fin de mejorar la productividad, y la calidad del producto, antes de aplicar el método tuvimos una productividad en los meses octubre 6.35 kg h/H, Noviembre 6.76 kg h/H, Diciembre 6.82 kg h/H; la productividad de mano de obra en el envasado es de octubre 0.84 cajas h/H, Noviembre 0.83 cajas h/H, Diciembre 0.84 cajas h/H cajas, la productividad de mano de obra en el fileteado después de aplicar el método se obtuvo que La productividad del método propuesto aumento en Febrero 8.18 kg h/H, Marzo 8.75 kg h/H, Abril 9.22 kg h/H; la productividad de mano de obra en el envasado es de Febrero 1.00 cajas h/H, Marzo 1.07 cajas h/H, Abril 1.13 cajas h/H cajas con una variación de productividad 31% kg h/H donde se tuvo un resultado positivo y como conclusión la mejora de método tuvo un resultado viable, lo cual beneficio a la empresa económicamente obteniendo una mayor utilidad en los meses que se implementó el nuevo método trabajo.