DETERMINACION DE PARAMETROS TECNOLOGICOS PARA ELABORAR EMPANIZADOS DE MUSLITOS DE POLLO ( GALLUS DOMESTICUS) EN BASE A LA UTILIZACION DE HARINAS DE HABA SOYA Y ARROZ COMO EMPANIZADORES
Descripción del Articulo
MATERIA PRIMA PRINCIPAL CARNE DE POLLO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO PROCESAMIENTO : MÉTODOS CONTROL DE CALIDAD MÉTODO PROPUESTO
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Institución: | Universidad Católica de Santa María |
| Repositorio: | UCSM-Tesis |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucsm.edu.pe:20.500.12920/3113 |
| Enlace del recurso: | https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/3113 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | HARINA HABA ARROZ ELABORAR EMPANIZADOS |
| Sumario: | MATERIA PRIMA PRINCIPAL CARNE DE POLLO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO PROCESAMIENTO : MÉTODOS CONTROL DE CALIDAD MÉTODO PROPUESTO |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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