Evaluación del contenido de Sacarosa en miel de abeja
Descripción del Articulo
En la presente investigación se analizó y se comparó los resultados obtenidos de sacarosa en miel de abeja comercializados en dos distritos de Lima, en la que se tuvo como referencia la norma establecida por el Codex Alimentarius, en donde se permite el valor máximo de 5% para el contenido de sacaro...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2016 |
| Institución: | Universidad Alas Peruanas |
| Repositorio: | UAP-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uap.edu.pe:20.500.12990/5557 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12990/5557 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Sacarosa Miel de Abeja Adulteración Codex Alimentarius http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05 |
| Sumario: | En la presente investigación se analizó y se comparó los resultados obtenidos de sacarosa en miel de abeja comercializados en dos distritos de Lima, en la que se tuvo como referencia la norma establecida por el Codex Alimentarius, en donde se permite el valor máximo de 5% para el contenido de sacarosa. La metodología consistió en el análisis de 10 mieles de abeja en el distrito de la Victoria y 12 mieles de abeja en el distrito de Ate haciendo un total de 22 mieles de abeja recolectadas durante el mes de setiembre. En cuanto a los resultados obtenidos, el contenido de sacarosa estuvo por encima del máximo permitido, lo cual indica que las mieles de abeja comercializadas en Lima no están cumpliendo con las normas establecidas por el Codex (adulteradas). Así mismo se observó a muchos comerciantes que incumplen con las malas prácticas de manipulación. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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