Tratamiento osmótico con diferentes concentraciones de zumo de cacao de azúcar (Saccharum officinarum l.) en cacao (Theobroma cacao l.) baba CCN-51, previo a la fermentación y su efecto en la calidad del grano seco

Descripción del Articulo

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Detalles Bibliográficos
Autor: Bocanegra Huamán, Vicente
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/6807
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14621/6807
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cacao
Fermentación
Osmosis
Perfil sensorial
Cambio climatico
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
Descripción
Sumario:Más info repositorio@unu.edu.pe
Tratamiento osmótico con diferentes concentraciones de zumo de cacao de azúcar (Saccharum officinarum l.) en cacao (Theobroma cacao l.) baba CCN-51, previo a la fermentación y su efecto en la calidad del grano seco
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