Determinacion de las Caracteristicas Fisicoquimicas del Aceite de coco (Cocos Nucifera L.) variedad gigante amarillo, obtenido mediante tres procesos de Extraccion: Filtracion a Vacio, Centrifugacion y Prensado en Frio en la Region Ucayali

Descripción del Articulo

Mas info repositorio@unu.edu.pe
Detalles Bibliográficos
Autor: Bernardo Lao, Jean Lee Norman
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/7742
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14621/7742
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Aceite de coco
Características fisicoquímicas
Filtración a vacío
Cambio climático
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spelling Vicente Santa Cruz, EdgarBernardo Lao, Jean Lee Norman2025-04-21T18:03:27Z2025-04-21T18:03:27Z2024Solicitud URLhttps://hdl.handle.net/20.500.14621/7742Mas info repositorio@unu.edu.pe"El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado a latitud Sur 8°23’48,11”, longitud Oeste 74°35’10,93° y altitud de 154 m s. n. m. en la Carretera Federico Basadre Km 6.200. El objetivo de la presente investigación fue determinar las características fisicoquímicas del aceite de coco (Cocos Nucifera L.) variedad Gigante Amarillo obtenido mediante tres procesos de extracción: filtración a vacío, centrifugación y prensado en frío en la región Ucayali. Para los tratamientos en estudio donde se obtuvo resultados cuantitativos se aplicó un DCA (Diseño Completamente al Azar) a un nivel de significancia del 5 %. Se utilizó la materia prima de 10 hectáreas de cocos gigantes amarillos del centro poblado Nueva Esperanza de Panaillo del distrito de Yarinacocha realizando tres procesos para la extracción de aceite; y se determinó las características fisicoquímicas como: humedad, densidad, punto de fusión, punto de humo, índice de acidez, porcentaje de acidez, índice de yodo, índice de saponificación, índice de peróxidos, índice de refracción y color (Cie L*a*b*). En la evaluación de los tratamientos se encontró diferencias estadísticas significativas (P""menor o igual que""0.05), por lo que se aplicó la prueba de rangos múltiples de Tukey, siendo el tratamiento T3 el que presentó las mejores características fisicoquímicas: índice de acidez (0.43 mg NaOH/g), porcentaje de acidez (0.21 %), índice de peróxidos (6.67 mEq O2/Kg), coordenada de color L* (97.62) y coordenada de color b* (1.63)"spaUniversidad Nacional de UcayaliPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Universidad Nacional de UcayaliRepositorio institucional - UNUreponame:UNU-Institucionalinstname:Universidad Nacional de Ucayaliinstacron:UNUAceite de cocoCaracterísticas fisicoquímicasFiltración a vacíoCambio climáticohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Determinacion de las Caracteristicas Fisicoquimicas del Aceite de coco (Cocos Nucifera L.) variedad gigante amarillo, obtenido mediante tres procesos de Extraccion: Filtracion a Vacio, Centrifugacion y Prensado en Frio en la Region Ucayaliinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniero AgroindustrialUniversidad Nacional de Ucayali. Facultad de Ciencias AgropecuariasCambio climático25695758https://orcid.org/0000-0002-4007-620873006767721028Quiñones Ruiz, Cristina ElenaRuiz Padilla, CarlosRengifo Zumaeta, Alexhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisTHUMBNAILCaratula_Bernardo Lao, Jean Lee Norman.pngCARÁTULAimage/png58709https://repositorio.unu.edu.pe/bitstreams/8fe00eb3-dc84-43bc-aea4-25a2e72cafa3/download1585d45fe8aa602b3fff499e19444c99MD54ORIGINALB4_2025_UNU_AGROINDUSTRIAL_2024_T_JEAN-BERNARDO-LAO.pdfapplication/pdf4469430https://repositorio.unu.edu.pe/bitstreams/9518c890-4839-4e5f-abc5-94766f296074/downloadb5738d4749d44cb3b89b1264ff7fd768MD51AUTORIZACIÓN DE PUBLICACIÓN - Jean Lee Norman Bernardo Lao.pdfAutorizacion de publicacionapplication/pdf821100https://repositorio.unu.edu.pe/bitstreams/0e167973-8976-4d46-8587-088c9c1827ce/downloaddc045a38b31abd81379eaedc9beef844MD52reporte_Bernardo Lao, Jean Lee Norman.pdfREPORTE ANTIPLAGIOapplication/pdf799973https://repositorio.unu.edu.pe/bitstreams/60405ffe-d9af-4ee5-beed-534e93a72b37/download376a92ddb34f8a13795c24c3d22a6dadMD5320.500.14621/7742oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/77422026-03-16 17:27:04.396https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.unu.edu.peRepositorio UNUrepositorio@unu.edu.pe
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