Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la calidad sensorial y contenido de vitamina C del aguaymanto (Physalis Peruviana) pre enfriado por hidrorefrigeración

Descripción del Articulo

El presente trabajo tuvo como objetivo, evaluar el efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento en la calidad sensorial y contenido de vitamina C del aguaymanto (Physalis peruviana) pre enfriado por hidrorefrigeración, y almacenada en refrigeración. Con este estudio se ofrece un producto que...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Palacios Figueroa, Luis Stalin
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo
Repositorio:UNASAM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNASAM/5517
Enlace del recurso:http://repositorio.unasam.edu.pe/handle/UNASAM/5517
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Aguaymanto
Hidrorefrigeración
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