Evaluación microbiológica del queso mantecoso comercializado en tres puntos de venta de la ciudad de Cajamarca

Descripción del Articulo

El queso mantecoso artesanal es un producto lácteo tradicional elaborado por pequeños productores locales, con alta demanda regional y nacional debido a su valor nutritivo. Sin embargo, su producción enfrenta serios desafíos desde el punto de vista de inocuidad alimentaria debido a prácticas inadecu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Quispe Valdivia, Evelinda
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2026
Institución:Universidad Nacional de Cajamarca
Repositorio:UNC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unc.edu.pe:20.500.14074/10112
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.14074/10112
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:queso mantecoso
contaminación microbiana
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