Determinación del rendimiento y contenido de antocianinas en tres variedades de maíz morado (Zea mays L.) en dos provincias de la Región Cajamarca

• Autor: Montes Vásquez, Oscar Nilton Rafaél
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2026
• Institución: Universidad Nacional de Cajamarca
• Repositorio: UNC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unc.edu.pe:20.500.14074/9457
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.14074/9457
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Antocianinas; maíz morado; pigmento morado; producción; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06

El presente estudio tuvo como objetivo determinar el rendimiento de grano seco (t ha-1 ) y el contenido de antocianinas en coronta y bráctea de 3 variedades de maíz morado en dos provincias de la región Cajamarca. Se evaluaron las variedades INIA 601 (T₁), Canteño (T₂) y una Variedad Experimental de Maíz Morado (VEMM) (T₃) en dos localidades: Tartar Chico (distrito de Los Baños del Inca, provincia de Cajamarca) y Chala (distrito de Bambamarca, provincia de Hualgayoc). Se empleó un diseño de bloques completos al azar con 5 repeticiones en cada localidad. Las variables evaluadas fueron el rendimiento (t ha⁻¹) y el contenido de antocianinas (mg g⁻¹) en coronta y bráctea. Los resultados indicaron que las variedades INIA 601 (2.86 t ha⁻¹) y VEMM (2.7 t ha⁻¹) presentaron los mayores rendimientos, sin diferencias significativas entre ellas, mientras que Canteño obtuvo el menor rendimiento (1.65 t ha⁻¹). A nivel de localidades, Chala registró un rendimiento promedio superior (3.42 t ha⁻¹) en comparación con Tartar Chico (1.39 t ha⁻¹). En cuanto al contenido de antocianinas en la coronta, INIA 601 presentó la mayor concentración (54.35 mg g⁻¹), seguido de VEMM (45.54 mg g⁻¹) y Canteño (41.91 mg g⁻¹). La localidad de Chala mostró un mayor contenido de antocianinas en coronta con promedio de (57.68 mg g⁻¹) en comparación con Tartar Chico (36.85 mg g⁻¹). En la bráctea, INIA 601 también destacó con la mayor concentración de antocianinas (38.77 mg g⁻¹), superando a VEMM (18.15 mg g⁻¹) y Canteño (2.75 mg g⁻¹). En C.P. Chala se registró un contenido superior en contenido de antocianinas en bráctea con (22.65 mg g⁻¹) en comparación con Tartar Chico (17.13 mg g⁻¹).