Concentración de mercurio, cadmio y plomo en el músculo de la tilapia (Oreochromis niloticus) del Reservorio Gallito Ciego y evaluación de riesgos para la salud

• Autor: Terrones Teran, Elizabeth Rocio
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional de Cajamarca
• Repositorio: UNC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unc.edu.pe:20.500.14074/8917
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.14074/8917
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: riesgos; tilapia; plomo; cadmio; mercurio; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.00

El estudio tuvo como objetivo determinar la concentración de mercurio, cadmio y plomo en el tejido muscular de tilapias (Oreochromis niloticus) del reservorio Gallito Ciego, ubicado en Tembladera, Cajamarca, durante el año 2024, y evaluar los posibles riesgos para la salud por su consumo. Se recolectaron 15 muestras en tres puntos estratégicos del reservorio. La investigación se desarrolló bajo un diseño no experimental, transversal y correlacional. Las muestras fueron analizadas en el laboratorio SGS Perú, utilizando espectrometría de absorción atómica para cadmio y plomo, y espectrometría con generación de vapor frío para mercurio. Los resultados mostraron concentraciones de mercurio entre 0,18 y 1,1 mg/kg; cadmio entre 0,013 y 0,024 mg/kg; y plomo entre 0,02 y 0,5 mg/kg. Si bien se registraron variaciones en las concentraciones, ninguno de los valores superó los límites máximos permisibles establecidos por la FAO/OMS ni por la Unión Europea. No obstante, se resalta la importancia de realizar un monitoreo continuo, considerando los efectos acumulativos de estos metales y el riesgo potencial para la salud de poblaciones vulnerables.