Exportación Completada — 

Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria

Descripción del Articulo

Muchas empresas dedicadas a la elaboración de panetones, tradicional producto navideño, manifiestan que en promedio su producto tiene una vida útil de 6 meses, sin embargo no especifican las condiciones ambientales de temperatura y humedad en los que el producto debe ser almacenado. En el caso de la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Rivera Córdova, Esther Jhudith
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional de Piura
Repositorio:UNP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unp.edu.pe:UNP/687
Enlace del recurso:https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/687
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Evaluacion
Vida
Util
Panetones
Comercializaron
Mercado
Piura
Mediante
Norma
Tecnica
Sanitaria
id RUMP_8dea16e4aaecdb2052a7f6247f0c107e
oai_identifier_str oai:repositorio.unp.edu.pe:UNP/687
network_acronym_str RUMP
network_name_str UNP-Institucional
repository_id_str 4814
spelling Vignolo Boggio, Tulio GuidoMiranda Zamora, William RolandoRivera Córdova, Esther Jhudith2016-08-26T23:57:00Z2016-08-26T23:57:00Z2015IND-RIV-COR-15https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/687Muchas empresas dedicadas a la elaboración de panetones, tradicional producto navideño, manifiestan que en promedio su producto tiene una vida útil de 6 meses, sin embargo no especifican las condiciones ambientales de temperatura y humedad en los que el producto debe ser almacenado. En el caso de la presente investigación para determinar si efectivamente los panetones que se expenden en los mercados de la ciudad de Piura tienen la vida de anaquel indicada en el envase se propuso, evaluar la vida útil de los panetón que se comercializan en el mercado de Piura mediante la Norma Técnica Sanitaria N° 088 - MINSA/DIGESA-V.Ol. Para el efecto se tomó una muestra aleatoria y al azar de cinco marcas comerciales de las existentes en el mercado. Se realizaron las evaluaciones de humedad, acidez, ceniza e índice de peróxido cada 30 dias hasta la fecha de vencimiento del producto. Finalmente se determinó que las marcas comerciales de panetones que se expenden en el mercado de la ciudad de Piura cumplen con los requisitos que indica la NTS N° 088-MINSA/DIGESA-.01Tesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional de Piurainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Universidad Nacional de Piurareponame:UNP-Institucionalinstname:Universidad Nacional de Piurainstacron:UNPEvaluacionVidaUtilPanetonesComercializaronMercadoPiuraMedianteNormaTecnicaSanitariaEvaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitariainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniero Agroindustrial e Industrias AlimentariasUniversidad Nacional de PiuraTitulo ProfesionalIngenieria Agroindustrial e Industrias AlimentariasFacultad de Ingeniería IndustrialORIGINALIND-RIV-COR-15.pdfapplication/pdf1076086https://repositorio.unp.edu.pe/bitstreams/3a107151-39b5-4c2f-89b5-02305be52015/downloadfdfb1cfbb67c9ef98a0ad5c2ce99f8f8MD51TEXTIND-RIV-COR-15.pdf.txtIND-RIV-COR-15.pdf.txtExtracted texttext/plain88166https://repositorio.unp.edu.pe/bitstreams/a66ae4d8-edb0-4222-8d04-003949c7eafa/downloadadaae6e16468f0df87abc2567e4b379cMD52UNP/687oai:repositorio.unp.edu.pe:UNP/6872019-02-16 13:34:10.975https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.unp.edu.peDSPACE7 UNPdspace-help@myu.edu
dc.title.es_PE.fl_str_mv Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
title Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
spellingShingle Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
Rivera Córdova, Esther Jhudith
Evaluacion
Vida
Util
Panetones
Comercializaron
Mercado
Piura
Mediante
Norma
Tecnica
Sanitaria
title_short Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
title_full Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
title_fullStr Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
title_full_unstemmed Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
title_sort Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
author Rivera Córdova, Esther Jhudith
author_facet Rivera Córdova, Esther Jhudith
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Vignolo Boggio, Tulio Guido
Miranda Zamora, William Rolando
dc.contributor.author.fl_str_mv Rivera Córdova, Esther Jhudith
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Evaluacion
Vida
Util
Panetones
Comercializaron
Mercado
Piura
Mediante
Norma
Tecnica
Sanitaria
topic Evaluacion
Vida
Util
Panetones
Comercializaron
Mercado
Piura
Mediante
Norma
Tecnica
Sanitaria
description Muchas empresas dedicadas a la elaboración de panetones, tradicional producto navideño, manifiestan que en promedio su producto tiene una vida útil de 6 meses, sin embargo no especifican las condiciones ambientales de temperatura y humedad en los que el producto debe ser almacenado. En el caso de la presente investigación para determinar si efectivamente los panetones que se expenden en los mercados de la ciudad de Piura tienen la vida de anaquel indicada en el envase se propuso, evaluar la vida útil de los panetón que se comercializan en el mercado de Piura mediante la Norma Técnica Sanitaria N° 088 - MINSA/DIGESA-V.Ol. Para el efecto se tomó una muestra aleatoria y al azar de cinco marcas comerciales de las existentes en el mercado. Se realizaron las evaluaciones de humedad, acidez, ceniza e índice de peróxido cada 30 dias hasta la fecha de vencimiento del producto. Finalmente se determinó que las marcas comerciales de panetones que se expenden en el mercado de la ciudad de Piura cumplen con los requisitos que indica la NTS N° 088-MINSA/DIGESA-.01
publishDate 2015
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2016-08-26T23:57:00Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2016-08-26T23:57:00Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2015
dc.type.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.other.none.fl_str_mv IND-RIV-COR-15
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/687
identifier_str_mv IND-RIV-COR-15
url https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/687
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.en_US.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.*.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.format.en_US.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de Piura
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de Piura
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNP-Institucional
instname:Universidad Nacional de Piura
instacron:UNP
instname_str Universidad Nacional de Piura
instacron_str UNP
institution UNP
reponame_str UNP-Institucional
collection UNP-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unp.edu.pe/bitstreams/3a107151-39b5-4c2f-89b5-02305be52015/download
https://repositorio.unp.edu.pe/bitstreams/a66ae4d8-edb0-4222-8d04-003949c7eafa/download
bitstream.checksum.fl_str_mv fdfb1cfbb67c9ef98a0ad5c2ce99f8f8
adaae6e16468f0df87abc2567e4b379c
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv DSPACE7 UNP
repository.mail.fl_str_mv dspace-help@myu.edu
_version_ 1864817083685011456
score 13.092931
Evaluación de la vida útil de los panetones que se comercializaron en el mercado de Piura mediante la norma técnica sanitaria
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares