Aplicación de las buenas prácticas de manufactura en un concesionario de alimentos ubicado en la ciudad de Piura

• Autores: Calle Salazar, Edson Alberto, Perez Maceda, Edwin Alejandro, Lopez Iman, Edinson Paul
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional de Piura
• Repositorio: UNP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unp.edu.pe:UNP/1924
• Enlace del recurso: https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/1924
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Inocuidad; Sanitario; Menú; Concesionario; Manipulador; Ingeniería y Tecnología

El trabajo de investigación consiste en elaborar una guía para la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de alimentos en una empresa que ofrece servicios de Alimentación, éste documento servirá como soporte para garantizar la calidad y la inocuidad de los productos que ofrece la empresa. Por tal motivo ARTEX PERU EIRL, empresa dedicada al servicio de alimentación en la ciudad de Piura necesita aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura para las auditorías internas en los procesos de elaboración de alimentos. Para la presente investigación se utilizará el método descriptivo, comienza con el reconocimiento de un problema y una elaboración o descripción clara del mismo. Esta es una investigación no experimental, ya que no manipula variables y solo se utiliza la aplicación de un instrumento y la observación. A esto le sigue un proceso de recolección de datos. Los pasos finales consisten en la formulación y la comprobación de una hipótesis o solución potencial y en una conclusión o conclusiones.